焦香的牛肉馅千层饼
用料
牛肉馅 | 160克 |
面粉 | 300克 |
水 | 160克 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
洋葱 | 少量 |
姜末 | 少量 |
白砂糖 | 适量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
醋 | 少量 |
料酒 | 适量 |
焦香的牛肉馅千层饼的做法
面粉和水放入面包机中8分钟快速面团模式,然后揉好不要着急拿出来在里面醒面一段时间。和面的时候可以去弄肉馅这一步。(没有面包机可以手工和面,不用使劲揉,只要和的不要太软就行,如图状态)
牛肉馅我用的汉堡牛肉饼,如图,因为做早餐时间比较赶,好的汉堡牛肉馅吃起来没有筋好嚼,小宝宝也可以吃,有的会有筋很难嚼动,大家选购牛肉饼时最好先少买一点试试有没有筋。如果买肉自己绞肉馅也是可以的
把牛肉馅提前解冻好,因为有很多血水,所以我还是淘洗了一下。然后洋葱切末一起放入肉馅中,继续加入生抽、蚝油、姜末、料酒、盐、黑胡椒粉、醋、糖搅打均匀,如果感觉馅太稠可以加点水,搅打均匀即可。
然后把醒好的面拿出来放案板上,根据你想做的饼的大小分成几个面剂。
把一个面剂擀成很薄的面片,然后左右切几刀,如图。把牛肉馅均匀的铺在面片上。
然后一层一层叠起来,这一步我之前做千层饼的菜谱有仔细教过大家,这步可以参照那个。然后叠好之后四周封好边不要露馅。用擀面杖轻轻擀成薄饼,如图
锅中加入适量油烧热一点点就把饼放进去煎个1分钟,然后加入家中做汤的不锈钢汤勺那么一勺的水,盖上锅盖,大约4、5分钟,打开锅盖看还有没有水,只要没水就行,再表面倒点油,翻个面,盖上盖等2分钟。开盖,最后再正反各煎2分钟即可出锅。
出锅啦~太香了,表皮焦脆,里面层层软嫩,一层薄薄的的面饼夹一层嫩嫩的牛肉馅,咬上一口,欲罢不能。
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