薄皮萝卜丝馅饼,冷了也不硬,荤、素都可以
喜欢萝卜丝炒制后的清甜、水嫩,素食的朋友不加肉就可以,饼皮层次分明,像手抓饼的口味,极好吃
用料
普通面粉 | 500克 |
萝卜 | 1根 |
豆腐干 | 5片 |
肉 | 200克 |
葱 | 50克 |
薄皮萝卜丝馅饼,冷了也不硬,荤、素都可以的做法
500克面加5克盐加260克左右水,揉成面团,分成10-12个剂子,大概65克左右一个,揉圆按扁,盘子底部多刷点无味食用油,放进面剂子,上面也多刷点油,盖上保鲜膜,密闭松弛2小时以上,一般我会头天晚上做好,第二天一早起来就能做饼当早点
萝卜丝擦丝,撒盐腌制片刻,挤去水份,肉剁粗粗的肉末,豆腐干、葱切小丁。
锅里放油,烧热后小火加肉丁、豆腐干丁、萝卜丝、翻炒半熟,关火,加葱花,加盐、糖、味精翻拌拌匀,不需要炒熟,装盘,摊凉,做早点的话可以头天晚上做好凉了放冰箱
馅做成是这个样子的,装盘忘了拍照
饼皮擀开,因为是油面,非常好擀,可以擀得又薄又大
按视频样子包好,按扁。因为一只手拍照,一只手操作,做得一般
不粘锅温热,全程小火,可以不用擦油,因为饼皮本身带油,稍烤半分钟,加一锅底的水,大概能淹住1/3的饼身就够了,加盖,烧至水干,开盖翻面,底烤成如图左一的样子就可以了。
小贴士
小火烤制
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