皮薄料足的萝卜丝肉馅饼
记得上小学时放学路上常买萝卜丝饼吃,不是“萝卜丝馅”的饼,而是萝卜丝和面糊搅拌均匀,用铁勺舀一勺,放进滚油里炸出来的饼。五毛钱一个,又香又脆😝。
如今,这种老油炸出来的“放学伴侣”早已退出历史舞台,我也没打算复刻,毕竟讲究健康饮食的现在还是尽量远离这种高卡低营养密度的食物🙏。
我做的是萝卜丝馅的饼:皮薄,料足,爽口不腻。
用料
萝卜 | 350克 |
里脊肉 | 120克 |
粉丝 | 50克 |
葱 | 2根 |
面粉 | 250克 |
水 | 150克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 1克 |
植物油 | 10克 |
蚝油 | 5克 |
生抽 | 10克 |
五香粉 | 半勺 |
盐 | 1克 |
白砂糖 | 3克 |
皮薄料足的萝卜丝肉馅饼的做法
酵母用清水化开,将面粉揉成团后饧面20分钟;
饧面后继续揉面2-3分钟,直至面团基本光滑,饧面1.5小时白萝卜擦丝,挤出水分;里脊肉切丁;粉丝泡软
粉丝用水焯30秒,切成小段将白萝卜丝、粉丝、肉丁搅拌均匀,倒入调料
饧面完成后将面团分成5-6个小剂子
分别包入馅料(注意:这个面皮很软,可以在手上抹一些油,把它压扁后轻轻擀薄)
平底锅倒入适量油,用小火煎熟
这个馅饼做起来很简单,馅料可以根据口味自行调整,爱吃辣的朋友可以加一点辣椒,也可以把肉丁改成虾仁或是鸡蛋,只要别放太多,喧宾夺主就好。
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