酥酥的鲜肉饼

用料  

酥酥的鲜肉饼的做法  

1. 面粉里加入适量盐和糖搅拌均匀，将面粉分成两半，一半用80度热水烫面，一半用冷水和面，先都是用筷子搅拌成絮状，水缓慢适量加入，不要一次倒太多。

2. 搅拌成絮状的面粉开始用手揉，揉成光滑的面团后放在一边盖上保鲜膜发酵。

3. 剁肉馅，我喜欢用刀剁碎的，感觉比用搅拌机搅碎的更好吃哈哈😄

4. 肉馅里打入一颗鸡蛋，加入姜末葱末，盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，搅上劲，再加入适量的温水搅拌均匀，让水完全融合进肉馅里面，加水的目的是让肉馅更嫩。

5. 准备油酥，碗里放入葱花，适量盐和花椒粉，泼热油，加入少量面粉搅拌均匀。

6. 发酵好的面团分成几个剂子，剂子上刷一层油，避免面团风干变硬。

7. 将一个面剂子擀成长舌状，刷上油酥，在一段放上肉馅。

8. 按图示方法卷起来，先卷两边，稍微抻拉一下将肉馅盖住，再从肉馅一端开始卷起来，卷成一个圆柱体，将圆柱体竖直放置，用手轻轻压平

9. 平底锅热油，放入肉饼，小火慢煎，一定要小火啊，不然外面已经焦了里面的肉馅还没熟，肉饼里面的肉馅可以少放一点哦，不然不能熟透。隔一会翻一个面，保证两面都受热均匀。

10. 煎到两面金黄就可以出锅了，火候时间还是要自己把控啊，如果不确定好没有可以切开看看😅