和云姐学做手抓饼
用料
普通面粉 | 300克 |
香葱 | 8根 |
油 | 80克 |
盐 | 6克 |
和云姐学做手抓饼的做法
卷好的样子
擀成圆饼
两面金黄
冷却,抓一下~
(参考分量:4个)
另准备植物油适量(防粘用)
(今天配图不完整,做的时候手上都是油不好拍照,日后给各位不上😂)
制作过程:
1、将葱切成小段用。
2、锅烧热,倒入植物油,油热后倒入葱末,小火烧至葱末开始发黄关火。
3、我用豆浆的滤网,网下 放个碗 倒油 沥葱 备用
4、面粉、盐和水混合揉成一个非常柔软的面团,倒扣个小盆面团放里面松弛30分钟。之后案板上涂抹一些植物油防粘,将面团放在案板上切成四份。
5、取一份面团,在案板上擀开,尽量擀开成大长方形。
6、要擀得越薄越好,面团薄的呈现透明状最好(案板上要多涂抹一些油,防止面团粘在案板上,我是用的西点揉面的油布)大理石台面
7、在擀开的面团上,均匀涂抹准备好的葱油。抓一点炸过的葱,用力一涂,葱会碎,很赞👍🏻
8、从面团较长的一边,将面团折过来。
9、用折纸扇的方式,使面皮的上下两面交错的折起来。
10、折好的面皮成为一个宽2-3cm的长条。
11、再从长条的一头,向另一头卷起来。
12、卷的时候,边卷边稍微将长条拉伸,使长条变得更长,这样能卷出更多层次。
13、将另一个面团也用同样的方式卷好。14、在案板上擀开成为圆饼状。
15、不粘锅之前炸过葱油,不用洗锅继续用吧。倒一点点油,放擀好的圆饼,两面翻烙。中间烙的时候记得添加倒点油,等饼的两面呈现金黄色并且表皮变得酥脆,用筷子将手抓饼取出放在盘子里,稍微冷却以后,用手将饼抓散,就可以吃了。
小贴士
面团一定要擀得够薄,所以如果你想在案板上操作的话,需要一个足够大的案板,才能将面团擀得够薄哦~
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