超简单烤鸭饼
很喜欢烤鸭饼的薄透和劲道,但一直不得其解,今天在网上看到了这个简单方法,但没有图,就试着做了一次,一做就成功,这就把过程和照片记录下来,跟大家分享一下!~~^_^
用料
饺子皮 | 适量 |
食用油 | 适量 |
超简单烤鸭饼的做法
买来的饺子皮,拿出一个,在表面抹上食用油,不要太多,油均匀分布不外流即可,太多不好擀,太少容易粘,最后不容易撕开。
一层一层重复步骤一,直到第九个,油可以比图上稍多一点,这是我第一摞,实践证明油少了一点点😄
摞好后把多余的油抹在皮的周围一圈,最后比较好撕。第十个就码在上面即可,如图。
准备擀皮,擀之前用擀面杖把表面压一下,如图。压好一面把整摞翻过来,同样把另一面压一下,这样好擀开。
擀的时候不要太用力,轻一点从一面擀开,然后翻面擀另一面,每次擀开一点就行,如果太用力容易一面擀太大,而另一面还没擀开。直至大小跟我们在饭馆吃的鸭皮大小一致或稍大一点即可,再大的话就太薄了,当然如果追求完美就看个人喜好了,相信你绝对能做到世界第一薄😄😄!
然后上锅蒸。笼屉垫上屉布,把擀好的饼直接放屉布上。待锅中水烧开上笼,我的10张饼,10分钟即可。时间一到笼屉下锅,能上手时就可以开撕了 😄😄!注意从边缘一点一点撕开,太野蛮会把饼撕破的哦!
用手一撑有没有手套膜的即视感😁😁~~撕开后一张一张叠放在盘里,盖个潮湿的屉布,或者加盖保湿,静待菜肴上桌啦!
是不是又薄又筋道啊😄😄!卷上各色菜码,绝对媲美烤鸭店哦!
小贴士
1,擀之前压几下会更容擀开。
2,不能使劲擀,否则还没圆就很大了,蒸出来也太薄,容易撕破。如果掌握不好就少叠几张,更容易操作。
3,及时保湿(听着像做面膜😁😁)!饼很薄,出锅一会儿边缘就凉了,乘温热时就撕开,然后及时盖上,不然一干就只能吃薄脆了😁😁!
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