爽口的白菜猪肉千层馅饼
我家姐姐最近忽然不喜食肉,肉不能太软不能太硬不能有肥不能有筋不能太干不能太腻,让我这种吃嘛嘛香的老母亲很是不理解。
前几次做韭菜盒子(韭菜鸡蛋的)很受欢迎,但是韭菜不一定能买上合适的,姥姥提醒我们其实任何馅都可以做盒子,比如白菜猪肉。擀面的时候偷了个懒,于是盒子就变千层饼了!
白菜猪肉在初夏时节吃起来很爽口,全家都觉得很好吃,姐姐自己吃了三块撑到爆 ✌
馅还可以换牛肉洋葱、牛肉胡萝卜等等。
我用的菜肉比例是1:2,肉多一些好吃哦!
面和水的比例是5:3,喜欢馅厚的就面就少一些,一磅肉一般0.9磅面就差不多了,具体量根据自家饭量来吧。
用料
面粉 | 400g |
热水 | 240g |
白菜 | 0.5磅 |
猪肉 | 1磅 |
鸡蛋 | 1-2个 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
生抽 | 少量 |
香油 | 少量 |
爽口的白菜猪肉千层馅饼的做法
面粉➕热水,揉成光滑面团即可,揉面过度面团会偏硬。
我是用面包机揉的,揉几分钟成团就取出,不需完成整个揉面程序。揉好的面团盖保鲜膜放置15-20分钟,醒面。
醒面的时候准备馅儿。白菜切碎和肉馅搅拌均匀,入锅翻炒至半熟。
因为馅饼烙的时间比饺子锅贴短,炒一下可以确保馅饼皮和馅都熟透。炒好的馅放凉后需要挤水,挤完水依个人口味加适量的盐、五香粉、鸡精、生抽和香油。
面团分成四块,分别揉成方形的面皮,在两个长边的1/3处向中间切至1/3处,铺薄薄一层馅儿。
铺馅儿的时候要留点儿边这样每层面皮才不会开。面皮不要太薄,叠好以后还要再擀薄的。从左边起,把面皮上下两片叠到中间,向右卷,再把中间的上下两片叠上,再向右卷,上下叠好。同样方法做好四个饼,然后轻轻擀薄,尽量不要露馅。
平底锅预热后开始烙饼,翻至两面焦黄即可。
我家用的是electric grill,325度。出锅,切块,开吃!
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