老味道烤饼
记忆中的味道,买不到了,只能靠自己
用料
盐 | 3.5克 |
普通面粉 | 500克 |
苏打粉 | 3.5克 |
鲜酵母 | 18克 |
水 | 280克 |
大红袍花椒 | 适量 |
五花肉 | 300克 |
盐 | 适量 |
老抽,生抽 | 少量 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精鸡粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
老味道烤饼的做法
厨师机桶加水,酵母拌均,加入面粉成面团发酵
大红袍花椒小火炒香,磨碎,放入密封罐
五花肉馅要肥一点,加入适量盐,胡椒粉,生抽老抽,多一点花椒粉,鸡精,调均后加一点点香油,再拌入葱花
面团发酵好加入3.5克盐和3.5克苏打粉,揉均后分成16个面团,包入肉馅,馅不要放太多
包好后案板上抹油,逐个用手按扁,然后抻长一点放在烤盘上,按薄,刷水,洒芝麻,220度烤至上色出炉
软硬随意,都好吃。主要是面团加入碱类增加风味,配上炒香现磨的花椒粉,是记忆中的味道!
-
蛋奶西饼食谱做法大全,超简单的蛋奶西饼做法步骤
用料鸡蛋2个油30克牛奶30克砂糖20克酵母3克高筋面粉240克蛋奶西饼的做法鸡蛋,油,牛奶砂糖酵母搅拌均匀,筛入面粉揉成光滑面团,发酵至两倍大。分成12个小剂子,先揉一下再搓圆,放入烤箱发酵1.5倍大,用另一个烤箱盘压住小饼,150度烤10分钟。...
-
芝士墨西哥饼的做法和图解,芝士墨西哥饼怎么做更好吃
好有饱腹感,芝士就是力量。墨西哥饼中式做法味道一点不差。用料马苏里拉芝士碎一把芝士(妙可蓝多)2片黑胡椒适量黄油15克黄瓜、生菜随意鸡蛋1个午餐肉2片芝士墨西哥饼的做法黄瓜或者生菜已经切好备用鸡蛋、午餐肉用黄油煎一下备用做一个面饼再用油酥涂抹好,把所有...
-
牛肉饼~千层饼的做法和图解,牛肉饼~千层饼怎么做更好吃
用料牛肉克姜葱末片酱油勺盐克牛肉饼~千层饼的做法拌馅:牛肉切碎,葱姜末、酱油、盐,食用油、花椒水拌均活面:软软的烙饼面擀薄面饼,抹上肉馅,第一个折叠掀起的不放肉,非字型切好左一下、右一下叠好,醒面10分钟……擀好,不要太薄,上锅小火烙熟,尽量少翻面三角折叠方法,层数不...
-
下饭菜之软糯猪肉饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
上海疫情居家拿团购食物就地取材满足味蕾做法简单好吃用料猪肉糜250克老豆腐一块鸡蛋1个生抽2勺黑胡椒粉酌情适量料酒2勺下饭菜之软糯猪肉饼的做法老豆腐(水分较其它豆腐更少)沥干水,与猪肉糜充分搅拌。打入鸡蛋,并按个人口味加生抽、料酒,撒上黑胡椒粉。加入葱花,也...