全麦培根枫糖华夫饼
本期食物·对话的主题是用少于10元人民币的食材(油、调味品不算)做道可以吃饱的一人餐料理。虽然我也经常“一人食”,但却从未留心过每一顿的花费。一番绞尽脑汁后,决定借机来做道关于“培根与枫糖”的料理。
起因是先前一次聊天中,Driscoll提到培根在各种甜品,例如ice cream、maple waffles、cupcakes中的使用。当时我第一时间的反应是诧异,都知道培根是咸口的,而枫糖是甜口的,它们的结合会好吃吗?一切疑惑还需亲自体验来解答。这次我参考James Martin的bacon and maple syrup waffles(),做了这道全麦培根华夫饼。富含油脂的培根经过油煎处理后,变得酥脆且风味更足;因全麦华夫面糊中仅放极少量的糖,使得枫糖的甜味更显突出;温热松软的饼中,口口还可以咀嚼到培根肉粒的惊喜;最最意外的莫过于顶部裹满枫糖的油煎培根了,是冷与热、甜与咸、软与硬的碰撞,两者的结合还更衬托出彼此的优点来。
*本方可做华夫饼一人份
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用料
低筋面粉 | 45g |
全麦面粉 | 45g |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 1tsp |
盐 | 1/8tsp |
泡打粉 | 1/2tsp |
无盐黄油 | 35g |
牛奶 | 130g |
培根(streaky bacon) | 5片 |
枫糖 | 1tbs |
全麦培根枫糖华夫饼的做法
碗中打入一个鸡蛋,倒入细砂糖,用蛋抽搅拌均匀(不用打发)。
黄油微波炉或隔水加热融化,牛奶回室温。
鸡蛋中依次加入黄油液体和牛奶,用蛋抽搅拌至乳化完全。
低筋面粉、全麦面粉、泡打粉、盐混合,筛入牛奶鸡蛋液体中,用蛋抽轻柔搅拌至无粉状,面糊呈细腻且浓稠的半流动状态。若面糊太干,可补充适量牛奶。面糊做好后盖上保鲜膜静置15分钟,让粉、液充分接触融合。
平底锅不用放油,放入培根中火煎制,不停翻面,煎出大量油脂,培根色泽金黄,质感酥脆即可。
取1根煎好的培根,切成细小的肉碎,倒入华夫面糊中,搅拌均匀,不要沉底。
加热华夫饼机,倒入适量面糊,做好华夫饼。
华夫饼做好小心取出,摆盘,铺上培根,淋上枫糖浆,搭配莓果来吃,味道更好。
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