糖心烧饼 纯素
传统的中式小点,色泽金灿华丽,芝麻飘香,口感酥脆,入口甜蜜。
馋到了么?来,用小美揉面,很快就做出来了,劲道酥脆!
最近我的下厨房,每天都有更新😁会上传很多食谱,欢迎关注我的兔子头像哦!一起来实践交作业!😁
用料
【饼皮部分】 | |
面粉 | 250克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 10克 |
水 | 125克 |
牛奶(涂刷面团用,可不加) | 适量 |
【糖心部分】 | |
糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 5克 |
糖心烧饼 纯素的做法
主锅加入125克水,2克酵母,10克油,设置 30秒/速度3 混合;
冬天可以先 2分钟/37度/速度2 激活酵母,再 30秒/速度3 混合;混合好后加入250克面粉,设置 30秒/速度3到6 混合,加入1克盐;
混合好后,2分钟揉面模式;
分割成6个大小相同的面团,搓圆,盖上保鲜膜松弛10分钟;
取出一个面团,擀成牛舌状;
糖心的材料:30克糖和5克生粉混合,撒在牛舌状面团上;
如图包起来,一定要捏紧,不然烘烤时,糖会漏出来;
每个面团逐个包好后,捏合处朝下,擀一下,刷一层牛奶;
撒上芝麻,盖上保鲜膜,松弛20分钟,同时预热烤箱上下火230度;
松弛发酵好,放入预热好的烤箱,上下火230度,10到12分钟,即可出炉(根据自家烤箱脾气);
完美出炉!
酥脆的表皮下,藏着甜到心里的糖汁!
小贴士
吃不完的包好馅,擀好后,用保鲜膜盖上,放入冰箱冷冻成型,想吃的时候拿出来,室温解冻,发酵后再烘烤,方便快捷。
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