家常葱油手抓饼

用料  

家常葱油手抓饼的做法  

1. 盆中倒入面粉，加入开水（最好是刚烧开的水），开水要均匀浇在面粉上，用筷子搅拌均匀，然后加入适量凉水，直到能把面粉揉成柔软的面团
   
   揉面时一定不要加盐，加了盐的面会很劲道，饼不软和

2. 揉好的面团放到盆中静置半个小时，并盖上锅盖，不要干了面皮
   我喜欢过一会就拿出面揉一揉，这样揉两次会更好吃，不揉也可以

3. 葱两根，切碎，加点盐搅拌均匀，放入碗中备用

4. 取出一小块面团，不要太大，可以自己先压成饼状，看看大不大厚不厚

5. 面团两面撒上面粉，然后用擀面杖擀成薄薄的面皮，面皮上刷上食用油，刷薄薄的一层，不要太多，四周留一点点地方不刷就可以，都刷满也没关系，撒上葱花，均匀撒上适量食盐，然后用刀顺着切成一条条的，但是两头不要切断，留下大拇指那么宽的距离

6. 把饼从两边卷起来

7. 再从两头往中间卷，例如这样的，手抓饼的忘记拍照了，这是葱油饼的图片，步骤都是差不多的

8. 把其中一块放到另一块上

9. 用手压一下，然后把饼胚放到托盘中醒十五分钟，不要直接烙制，一定要盖上保鲜膜，不然会干了面皮

10. 醒好后，把饼胚用擀面杖擀成大小适中的饼状，不要太厚也不要太薄，用平底锅的话6~7毫米就可以，电饼铛可以1厘米厚

11. 平底锅中加入适量油，用刷子刷均匀，油七八成热，放入饼胚，转小火，也不要太小火，火太小饼容易硬
    锅子里一个手抓饼一个葱油饼

12. 来回多翻几遍，可以用锅铲拍打饼中间，这样层次感会明显
    
    闻到香味，饼熟了就可以出锅了

小贴士

1.和面时一定不要加盐，这样饼会硬
2.葱花尽量切碎，切碎后，加点盐搅拌，让葱花蔫点，不会扎破饼皮
3.每张面皮上不要忘记放盐
ps:实验证明这样做真的挺好吃