发面韭菜小馅饼
发面小馅饼也是全家都爱吃的点心,包上不同的馅料就是不同的口味。芝麻馅,红糖馅,豆沙馅,肉松馅,喜欢什么包什么,简直可以说是包罗万象(成语好像不是这么用的)。
今天这款韭菜馅,是我家最喜欢的口味。也同样可以用来包韭菜盒子和春卷。
用料
饼皮 | |
面粉 | 300克 |
温水 | 适量 |
酵母 | 3克 |
糖 | 少许 |
馅料 | |
韭菜 | 100克 |
鸡蛋 | 4个 |
猪肉靡 | 100克 |
五香茶干 | 6片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
食用油 | 适量 |
椒盐 | 少许 |
鲜酱油 | 少许 |
发面韭菜小馅饼的做法
馅料:韭菜洗干净,切去根部,切成细细的,加入食用油拌匀。香干,洗干净,切成小丁。鸡蛋打撒,起油锅炒熟,冷却后切成小丁。猪肉靡,加少许白醋,起油锅炒熟,成碎沫状,冷却待用。把所有材料混合,加入适量的盐、鲜酱油:椒盐、香葱,搅拌均匀待用。
饼皮制作:酵母加少许白糖,用温水化开。面粉中加少许食盐,拌匀,加入酵母水和适量温水,和成柔软的面团,包上保鲜膜,醒20分钟左右。然后揉成长条,分成小剂子,大小根据自己喜好,擀成中间厚四周薄的饼皮。300克面粉,大约可以做16个左右的小饼。这步和做包子是一样的。
和包包子一样,包上馅料,表面裹一层干粉,盖上保鲜膜,醒20分钟到30分钟。
电饼铛预热,不用刷油,把包好的小馅饼压扁,留下空隙,盖好上盖,烙至两面微黄,侧面轻按快速回弹,就说明烙好了。我一般是一个馅饼鸡蛋饼程序就翻面,再烙一到两分钟就好了。
趁热来一口吧,满嘴飘香。
小贴士
韭菜要先拌好食用油在和别的食材混合,这样可以防止韭菜出水。
电饼铛一般都是下盘比上盘温度要高,一定记得要翻面。
韭菜馅的趁热吃才最美味,最好当天做当天吃完。
如果凉了,只要扔电饼铛里,开启电源,电饼铛预热好了,饼也就热好了,不用担心热过了饼太硬咬不动。如果烙饼的时候烙得有点过了,饼皮太硬,那最好就是用蒸的方法来加热,这样不会热好了饼皮硬得咬不动了。
其他馅料的做法:
红糖馅:红糖加面粉,1:1混合。
芝麻馅:熟芝麻粉加白糖,1:1混合。
肉松馅:市售或者自制的肉松都可以,也可以做成肉松咸蛋黄馅。
豆沙馅:市售桂花豆沙或者自制豆沙馅都可以。
-
葱油饼红糖饼的做法和图解,葱油饼红糖饼怎么做更好吃
一个人在家没事干,想吃饼了,拿出面粉说做就做~用料面粉葱油饼红糖饼的做法首先拿普通面粉,舀了两碗的量,适量水,水一点点放,边放边搅拌,成棉絮状,就可以上手揉啦~揉好面团之后,用保鲜膜包裹,醒一会,忘记拍了~接着准备馅料,非常简单,一种是葱油的,直接切小葱,加入油,一些盐,我还加了...
-
西贝奶酪饼家常版的做法和图解,西贝奶酪饼家常版怎么做更好吃
家里的小朋友特别喜欢吃西贝的奶酪饼,每次去必点,疫情在家试着自己做做,没想到也很好上手的。用料面粉300克牛奶150克鸡蛋1个黄油25克白砂糖20克酵母2克盐2克馅马苏里拉芝士200克糖20克西贝奶酪饼家常版的做法面粉,糖,盐,鸡蛋,酵母粉放进面盆里,加牛奶用筷子慢慢和成面...
-
超级好吃的爆汁牛肉馅饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款牛肉饼超级好吃~做好了满屋飘香~可以把牛肉换成猪肉哈~~❗❗❗需要注意的是,这个面团是很软很粘手的~一定要时刻撒干面粉~不然分分钟粘到你怀疑人生,但和面的时候注意一下面团不能太稀哈可以参考一下我的步骤图~希望你们能够喜欢这个做法~做好了记得交作业~...
-
韭菜饼(电饼铛)的做法和图解,韭菜饼(电饼铛)怎么做更好吃
用料面粉600克(6勺)韭菜200克以内盐6克(2勺)韭菜饼(电饼铛)的做法600克(6勺)面粉,200克韭菜,6克(2勺)盐,搅拌均匀。两个饼的量。电饼铛倒入约一白勺油,底部涂抹均匀。倒入,盖上盖子,开上下盘火。等两三分钟冒烟,关上盘火。再等两分钟打开。翻面看看,若没好开着盖煎至完工。盛入荷...