【锅盔】古代军营里的美食,时下餐厅的新宠
古代征战沙场的军人口粮,较为粗糙简陋,几乎皆为能下咽以果腹之物,毕竟汤饼等食物不便携带。
但不吃饱,哪来披荆斩棘的气力?
于是,智慧拔群的古人便发明了这便携又不易变质的锅盔饼,可干食,可泡食,也算是美餐一顿了。
如今,锅盔悄然走进了不少网红餐厅,牵引食客们的,大概是那一口粗犷的荷尔蒙吧。
用料
老面头 | 1块 |
干面粉 | 适量 |
清水 | 适量 |
碱面 | 适量 |
【锅盔】古代军营里的美食,时下餐厅的新宠的做法
取一块拳头大小的老面,加干面粉,渗少水,反复揉压,放置一小时;
再加入干面粉,淋碱水揉压,直至面色光润,盖上湿布,室温闷润四小时;
将发好的面团揉成长条,面块分成等量面剂,擀压成圆饼;
上鏊烙制,待水分烘干,皮色微黄,微微鼓起便熟了。
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