梅干菜饼(可冷藏)
可以冷藏保存,早上起来有3-5分钟就好了😍简单方便!
用料
面粉 | 400克 |
梅干菜 | 适量 |
猪肥肉 | 一小块 |
葱、姜 | |
生抽 | |
盐 | |
蚝油 | |
油 | |
糖 |
梅干菜饼(可冷藏)的做法
400克面粉大概220克水(看面的吸水性)、盐2克、食用油10克
用110克开水搅拌200克面粉搅成面絮
用110克冷水搅拌200克面粉搅成面絮
(水要慢慢放)这个面团稍微软一点
把这两絮、盐2克、食用油10克,揉成面团,醒发20-30分钟!梅干菜温水泡发,沥水切碎,留一碗泡梅干菜的水
姜切沫,葱白和葱叶分开切,肥猪肉切碎一点底油,猪肉会出油,油开下去肥猪肉沫,转小火,把肥肉里的油逼出来
待肥肉金黄色加入姜末、葱白翻炒出香味
加入梅干菜,炒出香味。
再加入一碗梅干菜水、盐、糖、生抽、蚝油,炖至汤汁收紧
汤汁没有了,加入葱叶翻炒一下,出锅备用
面团醒发好后会很光滑,我这个放了全麦面粉,面团有小点点不是脏啊😂
分成长条的面团(大概一条75-80克左右)
面团比较软,要撒面粉,擀成长条,铺梅干菜(新手宝宝不要放太多,做一个试试,找找感觉)
我喜欢吃梅干菜多一些的😂太馋了!对折一下
从一头卷起来(新手宝宝收口头最好少铺梅干菜)
收好口,按平
新手宝宝收口的一端最好少铺点梅干菜,要不然饼会像左下角的面饼漏出梅干菜。
这个我一般用手从中心像外侧按,两面都要按,这样比较均匀
喜欢薄款的就接着用擀面杖两面再擀(尽量不要让梅干菜漏出来就好)
我喜欢吃梅干菜多的😂所以擀太薄不现实!容易露馅可以用油烙饼这样比较香,也可以不用油!自己选择!(图片是油烙的)
可以多做点,一张饼隔一张油纸,冷冻起来,早上起来煎一下3-5分钟就好了!
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