油炸藕饼(藕夹)
这是小时候满满的回忆哪!中秋临近,我们这边都会做些油炸藕饼,意味着团团圆圆。小朋友们围在灶炉前,留着口水等待着香喷喷的藕饼出炉,一口咬下去,又香又脆又鲜……
用料
藕 | 2节 |
面粉 | 500克 |
盐 | 两勺 |
葱 | 3根 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
猪肉 | 750克 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
生姜 | 半根 |
白糖 | 1勺 |
油炸藕饼(藕夹)的做法
新鲜的猪肉焯水后去掉血沫,用冷水冲洗一遍。用绞肉机搅碎(或者用刀剁碎)加入葱花、盐、料酒、味精、生抽、生姜沫、鸡蛋、白糖、胡萝卜(不吃胡萝卜的可以不加)
用筷子朝着一个方向搅拌入味,备用。
把藕去皮洗净下刀慢一些轻一点切成2毫米厚度,准备着。
准备面粉,加入葱花,少量食盐,适量水,朝着一个方向搅拌至糊糊状,切记加水可以适量慢慢加,粘稠度适中最佳。
后来我还加了点胡萝卜,开始给藕藕们加料了,用筷子夹着放入藕肚子中,用手轻轻压实后放入盘中。
把藕放入均匀的裹上面糊。
依次放入油锅中,待表面定型后挨个翻面。开中火炸至两面金黄色。
感觉熟透后,控油捞出,色香味俱全的藕饼出锅啦~~~(吃不完的话,上锅蒸着软软的也很好吃呢)
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