酥软的蛋黄酥饼
用料
油皮材料: | |
低筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 82克 |
水 | 80克 |
油酥材料: | |
低筋面粉 | 180克 |
黄油 | 92克 |
蛋黄酥表面: | |
鸡蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
馅料: | |
咸鸭蛋黄 | 12个 |
豆沙 | 400克 |
肉松 | 适量 |
麻糍 | 12块 |
酥软的蛋黄酥饼的做法
将黄油化开后晾凉,油皮材料全部混合,用厨师机和面到出膜,静置30-40分钟
油酥材料混合慢慢手揉成团,静置10-20分钟
速冻鸭蛋黄提前准备泡在食用油一晚上后捞出倒点高度白酒滚一下,入烤箱160度烤8-10分钟
将豆沙分成每个30克,共12个
将咸鸭蛋黄包入豆沙里并揉成圆形,备用
油皮分成每个31克,油酥每个22克,各12个
将油皮压成薄饼并包入油酥揉圆,盖好保鲜膜
将圆形酥皮面条擀成牛舌状并自上而下卷起来如图,全部操作完成后再进行第二次擀卷
二次擀卷,两次期间省发10分钟
将省发好的面卷捏成面片,铺上肉松,再将豆沙球包入里面,捏口超下放入烤盘,盖上保鲜膜,完成后刷蛋黄液撒上芝麻入烤箱中层实际温度170度50分钟出锅
出锅
完美
酥软开吃,超级香
切开
超级赞
香味扑鼻,自己喜欢吃什么馅都可以包
夹心麻糍
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