黄油冬蓉馅老婆饼

以前做过红豆酥，酥到掉渣，口感惊艳到回想起都怦然心动。
同样喜欢老婆饼，但常常买不到好吃的。
出炉的第一口，觉得花上这两三小时算是值了。
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配方可做20个。

用料  

黄油冬蓉馅老婆饼的做法  

1. 先做馅料，牛奶+木糖醇+黄油加热融化至微沸；

2. 加入糯米粉、椰蓉和黑芝麻拌均匀成团；

3. 加入冬蓉继续拌均匀；

4. 均分成20份盖保鲜膜备用；

5. 来做水油皮，把牛奶和黄油加热融化后，晾到手温后加入木糖醇和中粉，用厨师机和成团；

6. 光滑就行了，不用出膜；

7. 均分成20份，盖保鲜膜备用；

8. 再做油酥，把黄油加热融化晾到手温，加入低粉捏成团；

9. 同样均分成20份，盖保鲜膜备用；

10. 按顺序从第一个起取一个水油皮擀开，包入一个油酥；

11. 像包包子一样捏紧收口再滚圆；

12. 收口朝下，边做边盖保鲜膜，全部做完；

13. 再从第一个开始稍搓长；

14. 收口朝上，擀长；

15. 自上而下卷起来；

16. 边做边盖保鲜膜，全部做好，松驰20分钟；

17. 再从第一个起，收口朝上擀长；

18. 自上而下卷起来；

19. 边做边盖保鲜膜，全部做好，松驰20分钟；

20. 再从第一个起，收口朝上在中间压一下让两头朝上对折起来；

21. 擀开，尽量擀大一点薄一点，放上一个馅；

22. 像包包子一样包起来，一定要捏紧收口防止露馅；

23. 收口朝下，上面盖一层保鲜膜，然后用刮板均匀用力压扁；

24. 码进烤盘，190度预热烤箱；

25. 刷上一层蛋黄液，撒上熟黑芝麻；

26. 用刀片在中间均匀划三刀，要切到馅；

27. 烤16分钟，到最后5分钟降到180度。

28. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

29. 成品1

30. 成品2

31. 成品3

32. 成品4

小贴士

△ 做馅的牛奶烧到微沸，烫过的糯米粉会更软韧；
△ 制作过程中要保持盖保鲜膜，暴露空气中容易风干开裂不好操作；
△ 每次松驰到位后，擀的动作轻柔是不会破酥的；
△ 最后划刀口是必需的，可以防止烤时鼓起和爆馅；
△ 不同的烤箱不同脾气，温度和时长仅供参考。