酥皮月饼(简单易做酥掉渣)
用料
水油皮: | |
中筋面粉 | 234克 |
糖 | 40克 |
温水 | 85克 |
猪油 | 133克 |
低粉 | 116克 |
油酥: | |
猪油 | 116克 |
低筋面粉 | 235克 |
五仁馅 | |
熟花生仁 | 20克 |
核桃仁 | 20克 |
葡萄干 | 40克 |
芝麻 | 20克 |
熟油 | 40克 |
凉开水 | 50克 |
糖 | 55克 |
熟面粉 | 60克 |
酥皮月饼(简单易做酥掉渣)的做法
五仁馅用的果仁,果干切碎
加入熟面粉,糖拌匀
加熟油,凉开水,拌匀
用手抓拌更容易操作
最后团成球,备用
油皮的用料,和成面团后,醒面20分钟,分成大小均匀的小剂子,放盆中,盖好盖子,醒面 15分钟
油酥的用料,混合成面团。
按照油皮的数量,均分成小面团用油皮包住油酥
虎口收口法,包成面团,放盆中盖好
全部包好后,擀成面片。
然后用手一撮,卷起来(按照包油酥的先后顺序,先包的先擀和卷,让面团都有醒面的时间,而且擀起来容易)
都擀好卷好后,把面卷竖着再擀,再存成卷
所有面卷,放盆里盖好
还是按照面团的先后顺序,把面团两头卷起,向中间折,然后按扁,擀成面片(向擀饺子皮一样)
面皮包上豆沙馅
面皮包上五仁馅
虎口收口
印上图案
烤箱上下火180℃,30分钟
烤好后,立刻从烤箱取出,晾凉
五仁馅,酥脆甜香,酥的掉渣
豆沙馅,香甜软糯。好吃停不下来😋
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