微甜玉米锅贴饼

特别喜欢带锅贴的馒头和饼，每次想吃不是去大锅台就是菜市场买，今天正好台风天，材料齐全那就随性开动吧！

用料  

微甜玉米锅贴饼的做法  

1. 按量将玉米粉，面粉（没有可以不加，加一点口感就不会那么粗），糖（不吃甜可以不放或减量，我的用量个人感觉正正好，不是特别甜），酵母粉放在一起。
   加入适量温水，搅拌成絮状。（水，一定要一点一点慢慢加，第一次水加多了，最后只能做玉米饼😅）
   下手揉成团，差不多揉至“三光”即可（即:手光，面光，盆光）
   面团放在盆中，盖上保鲜膜或盖子醒发（现在夏天30多度天气，室温40分钟就可以了）

2. 醒发至2倍大，也可以用手指戳一个小洞，不回缩、手指不粘面即可

3. 醒发好的面团揉一会排气，边折边揉。（要求高的可以多揉会，我比较偷懒也赶时间只揉了一会会）
   揉好后，搓成长条状，切成大小相等的剂子（一开始我切成了7-8份，整形后发现成品小了点，后来又合并了，做了3个，事后证明这个菜谱做三个足够，1大1小吃正好）

4. 整形期间别忘记撒上面粉，容易粘。
   整形:将剂子揉圆，再搓成圆柱状，最后将两头搓尖一点（当然，形状随意）
   
   整形后再醒发5~8分钟
   
   准备电饼铛，预热一下，刷上适量植物油，将二次醒发的饼坯放入电饼铛，大火煎至底面微黄成型。
   
   转小火，再煎一会，整体成型后，可以翻面继续煎至两面金黄即可装盘;
   也可以在饼底成型后，加入一点清水（有菜谱说半个馒头高，个人建议比底多一点点就差不多了，一定要在成型后加水，不然泡烂了别说我没提醒啊！！！）盖上盖子（这一步我做的就给压扁了，变成了名副其实的饼😂，如果想做成馒头状的可以选择前一种方法）转至中火，等锅内水基本烧干，打开盖子，煎至饼底金黄，水收干即可出锅。

5. 出锅，够香甜！

6. 上桌的玉米锅贴饼

7. 番茄牛腩

8. 空心菜

9. 丝瓜蛋汤，荤素搭配+玉米饼，今天的午餐就是它！

小贴士

1.发酵要到位，严格按照方子时间就没有问题。
2.如果要加水煎，一定要等饼底成型！！！成型！！！成型！！！重要的事情说三遍。
3.火不能太大！！！不然饼底就糊了。
4.和面的水是温水，加水要一点一点加，搅拌至絮状就可以停止了。万一万一水多了就加面，面多了就加水，但一定都要慢慢加！！！
5.希望大家能成功，菜谱编辑不易，请多多支持！