非油炸糖醋排骨
周末无意间和家属讨论起糖醋排骨,惊喜的发现南北方的糖醋排骨做法也还不一样。
首次尝试了北方人教给我的糖醋排骨,味道也非常的不错。
和长期在南方吃到的裹粉油炸过的糖醋排骨比较是不一样的美味呐~
我这里的南北方仅指代我和家属两家人的南北方区分,并不能各自代表南北方,请勿上升地域文化,谢谢🙇🏻♀️
用料
猪小排 | 800克 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
非油炸糖醋排骨的做法
排骨焯水后洗净晾干水分。
我这次的排骨量比较大,所以调料会多加一点,排骨少的话适当减少调料就可以了。
我用的汤勺是韩国料理店那种大大的勺子,没有的话用家里的小勺子也可以哒~
重点是比例!比例!
准备好调味料,比例如下⬇️
料酒 1勺;
生抽 2勺;
白糖 3勺;(冰糖最好,色泽好看)
米醋 4勺;(喜欢酸的多加点,不喜欢的少放点)食材和调料准备好以后,起油锅
倒姜和八角先炒香,然后倒入排骨翻炒。
排骨炒到表面变金黄就可以把调料放进去快速翻炒一下。然后就可以倒入热水开始炖煮环节了。
记住要热水!!!没过排骨的量就可以了。
我换了一个保温比较好的锅炖。
家里有啥锅就用。
一般炖半小时到四十分钟即可。
中间可以尝一下味道,根据自己口味加盐和其他调味。觉得颜色不够的加点老抽。我这次由于排骨量比较大,炖了四十分钟。
然后就可以大火收汁了。
总体还是比较好上手的菜吧,酸酸甜甜很开胃。
小贴士
酱汁比例很重要‼️
倒热水煮‼️
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