番茄鸡蛋炒面(小份)
没加番茄酱,但是尝起来有!此面成品微糊,番茄呈浆状,牢牢地附着在面条上,闻起来有胡椒味,尝起来没有,但是味道像加了番茄酱,十分可口。本人很喜欢番茄土豆,时常研究这两样食材的做法,以可口为目的!
用料
西红柿 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
面条 | 小巴掌大的两饼 |
油 | 按锅的大小 |
白砂糖 | 按个人喜好 |
酱油 | 按个人喜好 |
胡椒粉 | 按个人喜好 |
番茄鸡蛋炒面(小份)的做法
番茄切丁,鸡蛋打散成蛋液
倒宽油,下番茄,翻炒至番茄起浆(就是快要炒成番茄酱了,但是还有些番茄丁没有融化),关火捞出,装盘备用,可以不洗锅
倒少量油,下蛋液,翻炒至八分熟,关火,不要捞出
往鸡蛋上倒炒好的番茄,往锅的中心加糖,直到糖完全覆盖锅的中心,厚度为3~4毫米(就是挺厚的一层糖,但只在锅的中心,不是整个锅都是,要是糖不够,味道就不像番茄酱了),翻炒至鸡蛋全熟
加少量酱油,翻炒收汁(就是把汁炒地很浓),关火
煮锅倒足够的冷水,烧开,下面,当面一散开立刻捞出,这时的面还没全熟,不可以全熟
捞出的面倒入炒锅,倒酱油,和番茄炒蛋一起翻炒,使面充分上色
这个时候喜欢胡椒粉的可以倒胡椒粉了,薄薄一层就可以了
当茄酱粘锅底,即将烤糊时,关火,就完成了
小贴士
番茄要切成很小的丁,才能炒到起浆,一定要炒到起浆,不然不粘,就没法挂到面上了,糖要足够多,最后炒干是为了让面底部微焦,这样就可以让一些焦的番茄酱付在面上,味道妙不可言!
-
木耳花生炒面筋的做法和图解,木耳花生炒面筋怎么做更好吃
用料木耳花生面筋盐生抽花椒粉食用油鸡精木耳花生炒面筋的做法先将木耳洗净,与花生一起炖煮一会。锅内倒油,油热以后把俗称面筋倒进去翻炒。加入煮熟的花生和木耳,放花椒粉,盐,生抽。翻炒。炖煮一会儿。出锅前放一点鸡精。...
-
炒面(拼凑冰箱库存新开发的菜单)的烹饪做法,大厨教你详细做法
最近我们小区属于防控区,中午买的东西到晚上还没送到,只能从冰箱找食材拼凑晚餐🥣,没想到味道竟然出奇的好,这里分享给大家~用料面条1份猪五花肉50g四季豆200克姜片5片蒜末炒面(拼凑冰箱库存新开发的菜单)的做法处理食材:四季豆斜刀切丝五花肉切片、姜片、蒜拍成末水开...
-
上海青炒面食谱做法大全,超简单的上海青炒面做法步骤
用料猪里脊肉,上海青,面条上海青炒面的做法面条煮开后过凉水,沥干水分,用生抽,老抽,植物油,豆瓣酱拌匀。猪里脊肉切成细丝用料酒,胡椒粉,蛋清腌十分钟。上海青洗净用开水焯一下,沥干水分备用。锅內放油,加入里脊肉,划散用葱姜蒜爆香,加入上海青,翻炒,加入面条翻炒,加少许盐,鸡精...
-
香辣蟹炒面食谱做法大全,超简单的香辣蟹炒面做法步骤
用料梭子蟹蘑菇葱老姜新鲜面条生抽盐老干妈醋料酒欧芹(选用香辣蟹炒面的做法螃蟹整理干净剁小块蘑菇切片、老姜剁姜末。葱切葱花调汁:料酒、生抽、盐、姜末、葱花、醋、老干妈煮一锅子开水,放面条,捞一下,防止面条粘在一起,面条煮至8层熟,捞出,过凉水,沥水,倒一点点油拌...