珍珠糯米团
刷某书看到了,介绍是福建长乐的美食叫“清茉莉”。糯叽叽的,白白团团的,名字也好听。就动手复制,很好吃😋,也好操作,喜欢糯叽叽口感的朋友可以试一下🌝🌝
用料
糯米粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
自制红豆沙 | 适量 |
糯米(用水泡2小时) | 适量 |
珍珠糯米团的做法
糯米粉加温水(冬天加温水,天热加冷水)少量多次(根据自己品牌糯米粉吸水量)和成团,成耳垂状手指能轻松按压进去。面团要多揉一会,之后让面团松弛1小时,这样面团会更细腻。
自制红豆沙分好量,我的是50克一个,搓成团。
糯米面皮分40克一个,按扁包红豆沙球。
要放手心慢慢的把糯米面团推上去包裹住红豆沙球。
最后到面团顶部时,改用手虎口处慢慢向上捏,口收紧,搓圆。
这是底部,收好。
整个搓圆。
再滚上提前泡好的糯米,滚好之后再用手把糯米按压一下,粘牢。
蒸屉铺硅胶垫防粘,大火🔥15分钟就可以了。
一个个白白胖胖,糯叽叽的。红豆沙香甜,糯米糯香糯香的,一点也不腻,外面一层糯米蒸出来亮晶晶。
糯米皮薄薄的,红豆沙馅满满的,外面糯米亮亮的,颜值和口感并存。
小贴士
我已经做了两次了,非常好吃,也很好操作。我总结一下要注意了的是:1.糯米面团软硬适中成耳垂状,硬了面团不好包,太软不成型。2.糯米面皮的量不要太多,就是要薄皮大馅的口感。3.糯米提前泡上。
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