海蔬炒饭
用料
米饭 | 450G |
红虾虾仁 | 120G |
胡萝卜 | 半段 |
香菇 | 2颗 |
豌豆 | 100G |
色拉油 | 80G |
料酒 | 20G |
姜末 | 8G |
生抽 | 2大匙 |
蚝油 | 2.5大匙 |
盐 | 适量 |
海蔬炒饭的做法
1 姜片切成末 ,红虾虾仁回温 ,略微用清水冲洗一下 ,然后切成小丁。豌豆、香菇 、胡萝卜冲洗一会,香菇切成小丁,胡萝卜去皮切成小丁备用。
热锅下油 ,放入姜末爆香 。
放入切好的香菇 ,胡萝卜与豌豆 ,滑炒一下
放入虾仁与蔬菜一起翻炒
淋入料酒翻炒
放入米饭
倒入生抽翻炒
放入盐调味翻炒
加入蚝油继续翻炒
转小火 ,加盖焖一小会 ,然后继续翻炒均匀 。
出锅盛碗开吃 。
小贴士
1 红虾虾仁手剥,平时冷冻保存,烹饪之前略微回温 ,网上买好 ,收到后分装保存,这样使用方便
2 米饭最好使用隔夜饭 ,隔夜米饭的水分比刚出锅的米饭水分少(特别在冰箱冷藏过的隔夜饭 )炒饭成品颗粒清楚
3.米饭如果结块 ,可以采用小火 ,加盖焖(2到3分钟) ,然后用勺子自然打散,非常好散开
4 各种蔬菜需要提前入锅,炒至8分熟、
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