南方春饼
作为一个吃地道川菜长大的女孩子,从来不知道世间有道菜叫春饼。后来认识大左,一个吃地道北方各种炖、各种饼长大的男孩子。因为爱情选择和我定居重庆,于是春饼被我这个无知的南方人知道了,决定单方面宣布南方人做的是南方春饼。做的时候没想到会写菜谱,所以过程图几乎没有,但是!但是!但是真的非常简单,相信我,按步骤放心去做。
用料
绿豆芽 | 250克 |
韭菜 | 250克 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 3个 |
瘦肉 | 200克 |
甜面酱 | 2勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
饺子皮 | 250克 |
南方春饼的做法
锅中少许油,油热后放入韭菜,豆芽,撒上一些盐,可以淡一点,但不是完全吃不到盐味那种,熟了后盛出。
黄瓜刮掉中间软的带籽部分,切成细丝,建议一定要做这步、这能保证你吃到的每一口都非常的爽脆。
胡萝卜🥕切丝。
鸡蛋三个,打匀加入一点点盐。热油后下锅烘蛋饼,熟了后可以切碎,也可以捣碎 ,您随意。
瘦肉切丝,放入料酒,生抽腌制一会儿,再用生粉抓匀。
锅中热油,放入蒜片、姜片,爆香,随后加入肉丝滑开,炒熟,再加入两勺甜面酱,甜面酱也不一定就是两勺,根据自家肉多少,口味偏好增减即可。最后碗里放入一点清水,一点生粉,一点生抽,一点老抽,搅匀倒入肉丝中,收汁。
饼皮,想偷懒就直接买成品。我是买的饺子皮,两面抹油后,三张叠在一起擀的,擀薄以后,放入已经沸腾的蒸锅中蒸三、四分钟。记得蒸格上要垫一块蒸布。
上桌,题外话:这个红薯也非常好吃啊,非常甜、非常润,不是干巴巴的那种。
请开始享用吧,吃春饼那天做了汤,吃得非常满足,春饼这个名字乍听有点土,但细想想真的是特别有诗意,花花绿绿的春天都被我们吞进肚子里啦。
小贴士
一些别的蔬菜也可以作为原料噢,土豆丝、菠菜、都是不错的选择,因为我认为肉丝已经足够有味道了,所以没有单独再做什么酱之类的,如果需要,甜面酱可以直接上,简单粗暴。哈哈哈
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