无油最正宗西班牙土豆蛋饼 Tortilla
【减脂饱腹】土豆500g(380kcal)+鸡蛋200g(约50g/个=72kcal,4个鸡蛋共288kcal)。完成品适合2-3人做主食,每人摄入222-334kcal。
【我的故事】两年前在美国工作的时候,邻居是来自西班牙马德里的外科医生。美女医生亲手做了tortilla请我品尝,口味惊艳到爆!最原汁原味的味道。只用了两样原材料:土豆和鸡蛋。不加一滴水,不加一滴油,最自然的风味。回国后念念不忘tortilla的味道,特地去请教了我的西班牙语老师,他说:或许Tortilla有很多不同的recipe,但最正宗的配方一定是只用土豆和鸡蛋,不要加任何油,也不要加水。听完老师的介绍,第一次尝试制作,完美地复刻出两年前在明尼苏达的味道!完美!
用料
鸡蛋 | 4个 |
土豆 | 500克 |
盐 | 10克 |
黑胡椒 | 5克 |
无油最正宗西班牙土豆蛋饼 Tortilla的做法
土豆洗净削皮,切成右边的薄片,备用。
蒸软后,在盆中用勺子捣碎。不需要过碎,依然保持有土豆片的形状。捣好的土豆放入不粘锅中。打四个鸡蛋,加入10g盐和5g黑胡椒粉,将蛋液调均匀。
将调好的蛋液倒入不粘锅,拌匀,调整一下形状,保持所有土豆都浸没在蛋液中。盖上锅盖,开小火!全程最小火!最小火!烘25分钟(最多30分钟,否则就糊了)。
用老师的话说:最关键的一步就是“翻转”。拿一个直径超过不粘锅的很平很平的盘子,扣锅上,翻转,让tortilla落到盘中。完美!
再将tortilla移回不粘锅中,盖上锅盖,开小火,将另一面烘5分钟(最多10分钟)。
完美出锅。
用刀切成slice来吃,直接吃就是最自然的味道。
可以配番茄酱。
可以用黄油炒洋葱,作为sides
怎么都好吃😋,最重要的是没有罪恶感。
当年发的朋友圈
小贴士
全程小火,拿出耐心来,收获最自然的美味。
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