怡s【芒果椰汁糯米饭Coconut Sticky Rice with Mango】
一年去了三次泰北
累计呆了一个多月
吃了上百顿
贴了若干斤的膘
也不是白吃白长的
get几道经典的泰北美食
与大家分享
【泰国咖喱蟹Thai Curry Crab】
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【罗勒炒肉末Fried Basil and Pork】
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用料
泰国白糯米100g、椰浆200ml、糖15g、盐1g、水淀粉5g、芒果1个、泰式炸绿豆适量 |
怡s【芒果椰汁糯米饭Coconut Sticky Rice with Mango】的做法
食材品牌
食材图
【1】糯米提前浸泡6~8小时。
【2】把糯米洗净后平铺在笼屉的纱布上,大火上汽后蒸20分钟。
【3】取其中120ml的椰浆放到奶锅里,加入2/3的糖和盐,边搅拌边煮,煮沸即可离火,倒入糯米饭里并搅拌均匀,放置20分钟,让糯米吸饱椰浆。
【4】制作topping:剩余的80ml椰浆倒入奶锅,加入1/3糖,煮沸后,缓缓倒入粘米粉水,边倒入边搅拌,煮至椰浆变浓稠,形成椰浆用于淋面。
【5】芒果切片,做成玫瑰花。
【6】将静置好的糯米饭压入一个小碗或者小杯子里,翻过来翻到碟子上,芒果放在旁边装饰,糯米饭表面淋上椰浆,再撒上一点泰国炸绿豆。Q弹Q弹的糯米配上香浓的椰汁和酸甜爽口的芒果,超经典的配搭哦!
实在美味!
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小贴士
❖ 传统的泰式糯米饭是要用竹篓垫上香兰叶蒸制,让米粒会有香兰叶的清香,自己在家做,也可以用香兰叶精华,实在没有可以忽略。
❖ 糯米与椰浆的比例在1:1~1:1.5之间,根据糯米吸水性和椰浆浓度,做适当增加,如果是浓椰浆,可以加适量清水,使糯米更好吸收。
❖ Topping最好选择粘米粉,没有也可以用玉米粉替代。
❖ 有条件的用棕榈糖,没有也可用白糖替代。
❖ 泰国炸绿豆是脱皮的绿豆炸干水分,吃起来脆脆的,是泰国芒果糯米饭必备的。芒果要与糯米饭同时食用哦!
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