芒果糯米饭 Mango sticky rice
大学时,因为在泰国餐厅打工爱上了这道甜品——芒果糯米饭,后来经常在家自己做来吃~
昨晚突然想吃,但家里既没有椰浆,也没有花生屑,下楼买了个椰子自制了椰浆,烤了花生,用榨汁机做了花生屑,然后泡上糯米,今天一早就做来吃~为了吃这么拼,我怕是这辈子和“瘦”都无缘了~
用料
椰子 | 1个 |
生花生 | 1盘 |
芒果 | 1个 |
糯米 | 1杯 |
糖 | 适量 |
椰子油 | 1勺 |
芒果糯米饭 Mango sticky rice的做法
把生花生放入微波炉打1分钟30秒,拿出翻动下再打1分30秒,放凉再剥皮
用搅拌机打成花生屑(没有搅拌机也可用捣蒜的捣碎,或是擀面杖擀碎)现做的花生屑比买的袋装的香100倍
糯米泡水一晚上(3—4个小时也行),放入碗里加水没过糯米,加一勺椰子油,上汽后放在笼屉上,蒸40分钟,然后用布堵住排气孔,关火闷30分钟
蒸糯米的时候可以准备椰浆,把椰子水倒出,然后椰肉挖出,都放入搅拌机搅碎(也可以直接买椰浆,在椰浆里加糖,然后跳到最后一步)
过滤一下椰浆(我的椰子太熟了,以至于渣子太细很难过滤掉,如果生一点的可以做成椰蓉)
把椰浆加些糖熬一下,浓缩一下(尽管不加糖就是甜的,但和芒果一起吃的话就觉得不甜了)
取一个小碗,用水冲一下,把糯米放在里面压实,倒扣在盘子上,芒果切块摆在边上,椰浆浇在上面,撒上花生屑~完成
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