改良版的新疆抓饭

用料  

改良版的新疆抓饭的做法  

1. 洋葱切丝，我儿子说应该切成丁，我偷懒，就切丝吧，就这还熏的我直流眼泪

2. 胡萝卜也切成丝，刀工确实不行，大家将就着吧

3. 羊肉切成小块，我觉得小块容易入味，喜欢大口吃肉的，也可以切大块哈

4. 锅中放少于底油，下姜片，煸炒肥羊肉，直至㸆出羊油

5. 再放入瘦羊肉，继续煸炒，期间放第一次孜然粉

6. 羊肉断生后，依次放入洋葱，胡萝卜，炒至软绵绵，第二次放孜然粉，盐，糖，翻炒均匀

7. 将事先泡好的米均匀的摊在锅中，第三次放孜然粉，加水，沫过大米，不要放太多，否则抓饭变稀饭了

8. 葡萄干泡水备用

9. 大火煮开，小火蒸大约15分钟就可以了，中间不要翻动。蒸到10分钟时撒入泡好的葡萄干，有杏干的也可以放点。出锅前可以尝下咸淡，酌情加盐。

小贴士

我用得是羊腿肉，比较瘦，用羊排的话肥肉多些，可能会更香。之所以叫改良版，是因为正宗新疆抓饭是不放孜然粉的，主要是怕小朋友吃不惯羊肉味，所以加了孜然粉。其实新疆羊肉味道是非常好的，口感微甜，好吃极了！