喜欢咸肉粽的看过来,自己动手做的才好吃!
剪开草绳,翻开粽叶的那一刻,瞬间被这咸肉粽吸引:酱油和猪肉汁水浸透的糯米,又红又亮,似乎每一粒米都被喷香的油脂包裹,看起来油汪汪的,和甜粽截然不同。
挑开肉粽,果然不令人失望,大块带着肥边的猪肉,看上去一点都不油腻,夹起来放到嘴里,简直幸福感爆棚,肉被提前用酱油和黄酒腌制,吃起来即软烂又Q弹,回味无穷。
不仅咸肉的味道超棒,糯米的口感也格外好吃,米的松紧程度刚好,颗粒饱满,吃到嘴里还能感受到微微的抗拒,俏皮的劲道越嚼越香,丝毫没有特别黏糊的感觉。
真正的美食,不在乎是咸或甜,欢喜的味道,其实来自你的心里。
用料
五花肉 | 200克 |
糯米 | 500克 |
干香菇 | 10朵 |
干贝 | 10颗 |
鲜粽叶 | 1包 |
喜欢咸肉粽的看过来,自己动手做的才好吃!的做法
准备新鲜五花肉1块,切成大小均匀的肉条,放入适量的盐、白胡椒,2勺生抽酱油,1勺老抽,1勺蚝油,倒入泡好的葱姜水,抓拌均匀腌制3个小时。
糯米用清水至少浸泡6个小时,充分沥干水分;干贝提前浸泡半小时。
泡发好的干香菇,去掉根部,剪成大小均匀的块。
取两片粽叶,取其毛面相对,亮面冲外,折成漏斗状,填入1/3的糯米,用勺子压实。
放入腌好的五花肉条、香菇块和干贝,再用糯米填至九分满。
一只手握住粽子,另一只手把上面的叶子往下盖,把两边的角窝好避免漏米,再用绳子把粽子绑紧扎牢。
一只手握住粽子,另一只手把上面的叶子往下盖,把两边的角窝好避免漏米,再用绳子把粽子绑紧扎牢。
小贴士
*糯米经过浸泡,煮出来的口感才软糯香甜*
*粽叶推荐使用宽大的新鲜粽叶,干粽叶的清香味很差*
*高压锅压2遍即可,没有高压锅大约需要煮2个小时*
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