印度著名小吃咖喱角,我们包了三种馅
之前我还一直很懵:咖喱角到底是半圆的还是三角形的?咱做的咖喱角到底正不正宗?是咖喱“角”还是咖喱“饺”?
现在我知道了,我们做的三角形的是印度咖喱“角”(samosa),半圆形的带卷边的是马来咖喱“饺”(curry puff),印度咖喱角一般都是素食的,以咖喱和豌豆为馅料;马来咖喱饺又叫咖喱卜,除了咖喱还会加肉馅。它们的共同点就是都用面皮包着咖喱馅下锅炸或者烘烤而成。
现在咖喱角越来越受世界人民欢迎,各种馅料的创新都有,而我们做的咖喱角,确实不正宗!
我们用了墨西哥玉米饼代替面皮,除了传统的咖喱味(当然了,我们没有加豌豆,传统的也不正宗),还做了辣味土豆馅和鹰嘴豆馅的,管它呢,咖喱角是世界的,一切皆可包!
用料
传统咖喱馅 | |
胡萝卜 | 2个 |
土豆 | 2个 |
水 | 1杯 |
甜椒 | 1/2个 |
橄榄油 | 2汤匙 |
咖喱粉 | 1茶匙 |
辣椒粉 | 1/2茶匙 |
孜然 | 1茶匙 |
烟熏辣椒粉 | 1/4茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
辣味土豆馅 | |
土豆(蒸熟,捣成泥) | 3个 |
水 | 1/2杯 |
橄榄油 | 1汤匙 |
姜黄 | 1茶匙 |
孜然 | 1茶匙 |
辣椒粉 | 1/4茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
欧芹 | 1茶匙 |
鹰嘴豆馅 | |
口蘑 | 8个 |
西红柿 | 1/2个 |
腰果碎 | 50g |
煮熟的鹰嘴豆/沥干的鹰嘴豆罐头 | 150g |
橄榄油 | 2汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
辣椒粉 | 1 1/2 |
孜然 | 1茶匙 |
其它 | |
不要墨西哥玉米饼,要墨西哥卷饼! | 若干 |
面粉 | 3汤匙 |
水 | 4汤匙 |
印度著名小吃咖喱角,我们包了三种馅的做法
锅中热油,加入香料、甜椒炒炒香,加胡萝卜、土豆,炒炒炒;
加水,小炖一下,放入盐,收汁,传统咖喱馅完成!
锅中热油,加入香料,炒一炒,加入土豆泥,搅合搅合;加水,继续搅和,加入盐,炒一炒,加入欧芹,搅合两下,辣味土豆馅儿出锅。
锅中热油,加西红柿炒一炒,加入香料炒一炒,加入口蘑炒一炒,加入鹰嘴豆炒一炒,加入腰果炒一炒,鹰嘴豆馅完成!
3汤匙面粉+4汤匙水,搅拌均匀,做“胶水糊糊”;
玉米饼切两半,拿起一片,卷成锥形,在边缘涂上糊糊,黏紧;
装入馅料,再涂上点糊糊,封口;
全部包好后,在表面上涂上一层薄薄的豆奶;
进入烤箱200°C,烤15分钟,完成!
小贴士
1.不要用墨西哥玉米饼,不要用我们这种!真的太难包了,要买“墨西哥卷饼饼皮”,某宝上一搜就有了。因为冰箱里只有这个所以就用它了。
2.刚开始包的时候不要放太多馅,以免它露馅儿,一点一点把握,熟能生巧。
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