馄饨,我们青岛就叫馄饨😀
儿子要吃馄饨,难啊!外面没有卖的,馄饨皮都没有卖的,自力更生吧!
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 300克 |
水 | 180克 |
肉末 | |
小葱 | 2根 |
韭菜 | 一小把 |
味极鲜 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
青岛大虾 | 5只 |
馄饨,我们青岛就叫馄饨😀的做法
肉馅倒入味极鲜料酒小香葱圆圈搅拌(顺时针或逆时针)腌着半小时以上吧,味道好
青岛大虾(其实好像不算大)后背切开,挑出虾线,切碎,不能剁成沫,太细口感差点
放入搅拌继续腌
和面加鸡蛋,加点盐增加韧性,面软点,揉五分钟放置十分钟自己醒醒,再揉几分钟再静置醒,次数越多越好,面软软的,
擀面杖擀成薄皮
切成一块一块的正方形,或偏长方形
再切,
开始包,馅放一角
盖上
一卷
合起来
锅中水开,放入馄饨,顺时针轻轻搅拌不要粘锅,盖上锅盖,水大开加点凉水,盖锅盖,水大开,加点凉水盖锅盖,水大开加点凉水盖锅盖,三次,水大开,捞出来
汤里放的紫菜包,没有放在汤中,凉得快,皮薄馅大,像小饺子,因为准备擀皮前同学来了个电话,打了一个小时,儿子饿,包的大,速度快,馅足好吃!虾的味道棒极了,好吧,年货青岛大虾彻底吃完
小贴士
揉面是关键,多次揉和醒发,很重要!让面彻底滋润
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