【转角】番茄滑蛋疙瘩肉汤
【转角】系列第一道。
第一味:番茄滑蛋汤。
第二味:番茄滑蛋肉汤。
第三味:番茄滑蛋疙瘩肉汤。
用料
炒锅 | 1个 |
猪油 | 20ml |
西红柿 | 3个,450g |
瘦肉 | 120g |
番茄沙司(李锦记) | 30g |
白糖 | 2g |
清水 | 1000ml |
冰糖 | 30g |
中筋面粉 | 30g |
鸡蛋 | 2个,120g |
玉米淀粉水 | 1g淀粉,20ml清水 |
食用盐 | 1g |
【转角】番茄滑蛋疙瘩肉汤的做法
番茄切小块备用(不喜欢吃皮的可去皮),瘦肉切细条备用。
打开水龙头,出水控制在约3秒一滴的水滴,滴到中筋面粉里,不停地用筷子搅拌至面粉成疙瘩粒状(没有粉末状)备用。
鸡蛋去壳搅散,加入玉米淀粉水、食用盐继续搅拌均匀备用。
起锅烧油,猪油烧至七成热,加入小块番茄翻炒至无明显硬感,且溢出大量红茄汁。
加入瘦肉翻炒至八成熟。(请自行腌制,我个人喜欢原汁原味就不腌制了。)
加入番茄沙司,白糖,翻炒均匀后再加入清水,冰糖至烧开。
烧开后分批倒入面粉疙瘩并及时搅拌以防粘在一起,切勿全部一次倒入。
再次烧开2分钟后缓慢均匀倒入调制好的鸡蛋液,10秒后再轻轻搅拌多20秒即可。
出锅后可在原味的基础上加自己喜欢的蔬菜,如生菜丝,香菜段等等~
小贴士
以上用料的量仅作参考,请根据个人口味做出适当的调整,谢谢。
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