鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子
到了秋冬季,进补佳品羊肉,除了红焖、清炖的做法,还有一种特别受家人喜爱的吃法,就是做成羊肉馅饺子。
羊肉如何去除膻气,只留鲜嫩,拌馅料都需要掌握哪些小窍门,这里花儿一并和大家分享,写的详细,也是希望大家能够一次做成功,和家人一起分享喷香的饺子。
用料
羊腿肉 | 800克 |
胡萝卜 | 2根 |
香菜 | 3根 |
香葱 | 3根 |
葱末姜末 | 适量 |
花椒粉、五香粉、白胡椒粉 | 适量 |
食用油、料酒、生抽、花椒油、盐 | 适量 |
鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子的做法
800克的羊腿肉先搅打成细腻的肉馅。
2根胡萝卜去皮擦成丝,之后再用刀切碎丁,3根香菜洗净去梗切碎段,没有可以不放,但加入香菜后真的好吃,没差的。再切适量葱末姜末,葱末和姜末要分开放,这也是很多专业做饺子的方法,姜末先加入肉馅,葱末等准备包饺子的时候再放,如果不急着包,就馅料拌好后将葱花撒在表面不搅拌,包的时候再拌。
外面包子铺里,现包的包子馅,你就可以看到厚厚的葱花铺在馅料表面,就是这个道理。羊肉馅里加入关键的三粉(五香粉、白胡椒粉、花椒粉)和姜末,倒入少许料酒,适量生抽和盐,筷子一个方向搅拌均匀。
搅拌过程中,觉得馅料干,淋入少许花椒油,没有的就加入食用油。记住,羊肉馅里加入食用油也是很重要的,不要用清水。
接着倒入胡萝卜碎、香菜碎,继续搅拌。
觉得馅料比较稠,拌起来费劲了,就少量多次倒入食用油,搅拌成这样的状态。
现吃,所以最后放入葱花,拌匀后开始包。
买的现成的饺子皮,大概是一斤半的量,会稍微有富余。
本想着还能剩一些的,所以在烤盘上撒上面粉,摆上饺子,准备要冷冻的,结果先煮的几个让家人尝尝咸淡,一尝就觉得好好吃,毫无保留的全都下锅了。
吃惯了猪肉馅的饺子,其口感只会是香,但要说饺子真正能吃出鲜嫩口感的,就是非羊肉馅莫属了,不信做上一次,就知道多好吃啦!
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