粉红玫瑰饺🌹🥟-吃个饺子都是爱你的形状❤️
最近是吃苋菜的季节,清炒出来的苋菜汤汁红亮亮,是天然的色素~想起前段时间看到的玫瑰饺子,何不用苋菜汁和面,做出粉色的玫瑰饺子呢~前段时间已试验过一次,好看好吃~今天再次做,记录下每个步骤,分享给大家~下厨本就是件充满温情与爱意的事❤️连吃个饺子都是爱你的形状🌹
用料
苋菜汁 | 半碗 |
面粉 | 120克 |
猪肉 | 60克 |
芹菜 | 少量 |
香油 | 少量 |
盐 | 少量 |
橄榄油 | 少量 |
粉红玫瑰饺🌹🥟-吃个饺子都是爱你的形状❤️的做法
熬制苋菜汁:将苋菜洗净放入锅中,加入一碗水熬至苋菜变绿水变红(水不要太多,避免苋菜汁颜色过淡)
熬制苋菜汁:苋菜汁变红
将熬好的苋菜汁放凉,准备面粉120克及馅料。这里用的自制的芹菜猪肉陷饺子,加了点香油让肉馅更滑嫩鲜香。可以根据个人喜好准备馅料
将苋菜汁加入面粉搅拌,并加入少量食盐,和成面团(写菜谱第一次露手出来,一看就是干活的手😂)
将面团揪成小面团,便于擀制饺子皮~如果不太会擀皮,可以擀一大张面皮,然后用圆形器具压模。我用的是老干妈的瓶盖在面皮上压制而成,见下图所示
老干妈瓶盖压制而成的饺子皮😝饺子皮不要太大,不然做出来的玫瑰花太大太厚不容易熟
将四张面皮交叠在一起,如图所示。一定是四张面皮,这样做出来的玫瑰花最好看。3张太少花形不好看,5张太多不容易熟
将陷料均匀涂抹在饺子皮上
将饺子皮对折,如果想要肉末多一点,可以对折后再加点肉末(可加可不加)
将对折后的面皮从左至右或者从右至左卷起来,最后封口处蘸点水,轻按粘牢
玫瑰饺子制作完成
剩余的边角面皮,可制作叶子🍃玫瑰饺子做好啦!
热锅少量冷油,油热八成后加入饺子煎制
饺子煎制底部金黄时,加入少量水,盖上锅盖,让水蒸汽将饺子上部蒸熟
一定要多煎制一会,饺子中间不易熟。经过实验,用制作锅贴的方法先煎的饺子再用水蒸汽蒸熟的饺子色泽更好,比直接上锅蒸熟的饺子色泽好
煎制好的玫瑰饺子,快去表白吧😝
左边为直接蒸熟的饺子,右边为煎制的玫瑰饺子,色泽差异很大
小贴士
1. 饺子皮不要太大,不会擀皮的话用瓶盖压制(老干妈大小瓶盖就合适)饺子皮一定要薄,小一点做出来的玫瑰饺子更精致,煎制时也更容易熟。
2. 4张饺子皮做出来的玫瑰饺子最好看
3. 亲测煎制的饺子比蒸的饺子色泽更鲜亮
4. 如果没有苋菜汁,用红心火龙果汁替代即可。嫌麻烦的朋友可以直接买饺子皮,“白玫瑰”也很好看哟
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