记录江南人的尝试包饺子

身为一个江南人，习惯了买饺子皮馄饨皮，今天难得自己学着手擀面皮，记录一下份量。这么多最后剩了一小坨面，下次可以稍微减少一点面粉活着多一丢丢馅

用料  

记录江南人的尝试包饺子的做法  

1. 老妈提前给我弄的野荠菜团子，拿一团解冻切碎，大概220g。买了现成的猪肉糜350g

2. 油炸了花椒后把花椒捞出来，继续放葱花进去炸香，大葱小葱均可，然后把葱油冷却后倒入搅拌。
   把生姜末和上述调料加入肉糜中，朝一个方向拼命搅拌。慢慢液体都被吸收进去了，肉糜变得蓬松。

3. 肉馅放冰箱冷藏一小时，然后拿出来加入荠菜拌匀

4. 面粉和盐、水放入厨师机搅面团，几分钟后拿出来醒20分钟，再继续搅打成光滑有弹性的面团，继续醒一小时。

5. 从中间挖个洞拉成一个圆圈，捏成差不多厚度扯断成一条面团，切小剂子，撒上面粉防粘，然后开始擀饺子皮

6. 多练习能慢慢擀圆

7. 饺子皮稍微擀薄一点，不容易破

8. 包饺子

9. 注意记得下面撒点面粉再放饺子，不然容易粘住，饺子之间也容易粘住

10. 煮好的饺子看起来还行

11. 比较剔透的感觉

12. 咬开有一点汤汁，还不错。剩了一团面，明天早上做葱油饼吃吧。

13. 横着看舒服点

14. 吃不完的放冰箱冷冻后再拿保鲜袋装起来。