秒杀肉馅儿的素饺子
秒杀肉馅儿的素饺子!附秘制蘸料做法。
用料
老豆腐 | 80克 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 四五只 |
西芹 | 1颗 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
秒杀肉馅儿的素饺子的做法
和面。大热天儿的就让面包机去干活吧,自己手和还担心有汗滴进去。
200g面,100g水,扔进去,和好后也不用管它,让面在面包机里醒着。老豆腐捏碎,越碎越好,饺子馅儿嘛,当然是越细越好吃。
芹菜切碎,撒少许盐搅匀,腌出水捏干(馅儿就不会出水,饺子皮就不会脱底),香菇切碎,胡萝卜切碎。
一瓣蒜切末,一小块生姜磨成茸,放入馅儿内。另加两勺香油。然后再加入盐、白胡椒粉,拌匀。
蒜和姜是素馅儿的灵魂,没了他们,蔬菜的味道便激发不出来,而香油则更添香味,买的时候一定选贵的,越贵越香,此话一般都是对的。从面包机拿出面团,是不是很可爱?
面团揉成条,切成小剂子,压扁擀成饺子皮儿。
忘记拍照了,下次拍个擀饺子皮儿的视频。包饺子!
我包的饺子本来都是整整齐齐排排坐的,后来充电宝来把队形搞乱了。然后烧开水煮饺子。
皮儿薄馅儿足,有时素馅儿,煮两开,点一次水就可以起锅啦。再说蘸料怎么做:酱油+醋+之前做的辣椒油不行的,香味不够。
先炸辣椒油,菜籽油刺啦一声泼在辣椒粉上,趁热撒入蒜末,蒜末被炸得三分熟,充分激发出蒜香味,去掉蒜臭味。
然后加两三滴复制酱油(工艺不复杂,就是耗时间,可提前做好存冰箱),宁化府老陈醋。
最后可按个人爱好撒入香葱末、青椒末等等。
小贴士
做饭吧,不难,就是耗费精力。这么点儿饺子我做了两个小时,倾注的满满都是心力啊……
不过用心做的饭,配料比例、火候、调料等都经过仔细斟酌和拿捏,吃起来真的甩外面卖的几条街!
愿大家吃得开心。
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