臭笋杂蔬水饺

广西臭笋是十分特别的材料，它散发出发酵的酸臭味似臭似香。我最爱吃的桂林米粉，就不可缺少臭笋的添加。我想，桂林米粉是很多南方人喜爱的传统食品。


前两天，家里买了有机的小胡萝卜，我就顺便用醋和盐腌制了一下，刚好今天可以放到水饺里提鲜～

家里剩下的蔬菜也都可以放到杂蔬水饺里，营养特别丰富！

创作主题：（2）地方传统食品（桂林米粉），（4）全食不浪费食材（香菇蒂，剩下的蔬菜）

地点：新西兰奥克兰

用料  

臭笋杂蔬水饺的做法  

1. 首先提前两小时泡发木耳和香菇。木耳放到搅拌机中搅碎备用，泡好的香菇将蒂剪下后一起放入搅拌机搅拌碎。

2. 提前泡发好香菇和木耳。香菇泡好后，蒂被放到搅拌机搅碎，而剩余的香菇肉就用刀切碎，不要太小，留些口感。

3. 热锅，倒植物油。

4. 将小米辣椒切碎，加上切碎的香菇碎，倒入热锅中翻炒爆香。然后取出备用。

5. 老豆腐用手碾碎，挤出多余水分。
   卷心菜用刀切碎后，加入一勺盐腌制十分钟，然后挤出多余水分。

6. 我前天腌制的胡萝卜片做法：胡萝卜用刨皮刀刨出薄片。然后加上适量盐，酱油，醋，糖搅匀后放入冰箱。腌制萝卜片我用了十片左右，切成碎使用。
   
   没有的话就用普通新鲜胡萝卜小半根，放入搅拌机中搅拌成碎使用。

7. 最爱的臭笋，越臭的做出来越香！三根，用刀切碎。

8. 超市里买的冰冻有机玉米粒，方便使用。玉米粒份量主要给饺子带来小惊喜，不要放太多。

9. 将所有馅料放到一起搅拌均匀，倒入麻油，酱油，还有适量的盐。然后就可以包水饺啦！

10. 烧开一锅水，放半勺盐到水里。水开后，放入饺子，盖上锅盖。再次水开后，倒入一碗凉水，开盖再次等待沸腾，沸腾后再到一碗凉水，再开盖煮，沸腾后再倒入一碗凉水（总共三次凉水哦），完全沸腾就可以捞出享用啦！

11. 多余的饺子馅，我加了醋和胡椒粉还有淀粉，做成了胡辣汤嘿嘿

小贴士

辣椒的份量按照自己的喜好吧。
不要放别的调味，如五香粉或十三香，这会遮盖住蔬菜和臭笋的鲜香味。
家里还有什么剩下一点的蔬菜，都放进来吧～
多余的饺子馅，可以做酸辣汤哦