饺子皮&牛肉馅
逢年过节离不开饺子🥟,前段时间因为懒,超市买了好多速冻饺子,牛肉馅,三鲜馅,不想下厨房的时候可以煮点饺子吃,可是饺子不尽人意,期待最高的三鲜水饺,简直要疯了,里面的猪肉腥味吃过之后没办法再下第二口,索性自己动手速冻些水饺,食材到味道自己喜欢的只有自己知道
用料
饺子皮 | |
中筋/高筋面粉 | 300g |
鸡蛋(蛋清) | 1个 |
水 | 130-150g |
盐 | 一点点 |
牛肉馅 | |
牛肉 | 1斤 |
葱 | 半根 |
蒜 | 2瓣 |
胡萝卜 | 1根 |
盐 | 适量 |
花椒粉(或者白胡椒) | 适量 |
油 | 适量(50g左右) |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 可放可不放 |
水 | 适量(100g左右) |
饺子皮&牛肉馅的做法
将面粉、鸡蛋、清水混合揉成团密封醒发20分钟左右
醒发好之后继续揉面,揉到没有干粉,表面光滑,继续醒发20分钟左右
将牛肉馅配料剁碎,加入调味料和水、混合均匀(可以舔一些味道,尝一下咸淡看看味道如何,再适当添加调味料)
面团醒发好拿出继续揉、可以放一些干粉揉出面筋最好、这样饺子皮会很劲道很有咬劲,将揉好的面切成一个个小面团,擀成面皮,包上馅料,完工了
小贴士
馅料里面可以随意添加一些佐料,比如浓汤宝,高汤,这样吃起来饺子会更香,馅料的咸淡调完之后可以尝一下,舔一舔看看咸淡是否合适,面建议醒发时间长一些,多揉些时间,好多人会觉得面揉到最后太硬,没关系,醒发的过程可以把面变软
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