调肉馅(包子、饺子等):
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用料
五花肉/夹心肉 | 500克 |
盐 | 10克 |
砂糖 | 15克 |
葱、姜各 | 15克 |
水 | 130克 |
生抽 | 20克 |
蚝油 | 20克 |
老抽 | 15克 |
白胡椒粉 | 1克 |
五香粉 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻油 | 15克 |
调肉馅(包子、饺子等):的做法
调葱姜水:10秒/速度10,倒出待用;
肉馅入主锅+盐+糖,30秒/速度小勺1~3.5,结束后静置15分钟;
调馅:60秒/速度小勺2~3.5,缓缓倒入葱姜水;
调馅:+生抽+蚝油+老抽+白胡椒+五香粉,60秒/速度小勺1~3.5,(如想加鸡精可在此步加入);
调馅:+鸡蛋,60秒/速度小勺1~3.5,还剩20秒时+麻油;
完成取出入冰箱冷藏一小时后再用更好!
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