包子、饺子馅调制的方法
用料
馅 | 随你定 |
包子、饺子馅调制的方法的做法
首先将花生油烧热加花椒十几粒,八角一个,葱段(不要的葱叶也行),姜片3,4片就行,烧制微黄,放凉虑出渣来,备用。
将菜洗净控水剁碎挤出水分,加入烧制好的凉油搅拌均匀,备用。
切肉馅,注意肉要三分肥七分瘦,加酱油,葱姜末,少许耗油,十三香,搅拌均匀,备用
最后将加好油的菜馅和调好的肉馅一起搅拌均匀,再加盐,味精,香油,咸淡合适搅拌均匀即可。(这种油的制作方法可以多烧点,就是多加点花椒八角葱姜就行了,以后炒菜,拌馅,做葱花饼等等都不用再加料了,直接就可以放油炒菜了)。
【圆葱馅的包子馅和馄饨】在幼儿园里,孩子很喜欢吃圆葱肉包子和馄饨,(猪肉,羊肉,牛肉都好吃)就是这样调馅的,但猪肉馅要比较瘦的肉,有一点肥肉就行了,一斤肉馅,七八两圆葱,和肉馅一起剁碎,再加酱油剁,然后就是加上面调料一起搅拌均匀就行了,为什么圆葱要和肉在一起剁呢?是因为圆葱比较辣眼,和肉馅一起剁感觉就没事了,还有注意的事项,就是包圆葱馅包子的时候,包的包子不要太大,因为是肉比较多,包子太大吃的时候就很腻,包的小点,吃的时候还很香,不腻,还能多吃,用这个馅做馄饨馅,也非常好吃的,馄饨馅剁的越细腻越好吃。大家没事的时候,不妨可以试试,吃多了吃撑了,不要怨我了
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