家庭版烧麦(饺子皮简易版)
大概两人份的烧麦,可以当正餐吃的量
用料
饺子皮 | 18张左右 |
糯米 | 1量杯 |
玉米粒 | 2/3个?(看个人情况哈) |
胡萝卜 | 半根 |
(玉米、胡萝卜等可按照实际情况换成其他蔬菜) | |
干香菇 | 5.6朵 |
芹菜末(按个人口味) | 少许 |
猪肉沫/香肠丁 | 100g |
食用油 | 少许 |
咸鸭蛋黄 | 3个 |
市售沙茶调味包 | 1包 |
若没有沙茶可用“蚝油+盐”代替 | |
酱油(生抽老抽都可,用于调色、最后调味) | 1-2勺 |
家庭版烧麦(饺子皮简易版)的做法
我用的这种沙茶包
这样一小包
处理食材:糯米洗净,用电饭煲煮熟(像平时煮饭那样)。胡萝卜切丁、玉米粒洗净过水焯熟沥干备用。干香菇用水泡发切丁。咸鸭蛋黄切成小颗粒,备用。切好芹菜末。
准备烧麦馅料:热油,下肉末、香菇丁翻炒至肉末变色,依次加入焯熟的玉米粒胡萝卜丁,转小火,加入调味料(一包沙茶/蚝油、盐),完成初次调味。加入咸蛋黄末,加入备好的糯米饭,炒匀。尝味,若不够咸可再加入一勺酱油,最后加入芹菜末翻炒出锅备用。(注意不要炒得太干,保持有一定的粘性)
用擀面杖把从市场买来的饺子皮擀薄
先擀大、擀薄
沿饺子皮周围擀出波浪形状
包入馅料,用勺子慢慢压实压紧
利用虎口处,边收口边用勺子压实压紧。
若收口后,发现有多余皮,可再加入馅料,继续用勺子压实压紧;反之毅然。
包好的样子
摆好
大火煮水,水开,上锅蒸10分钟左右(因为里面的馅料是炒熟的,上火蒸只需要把饺子皮蒸熟即可)
蒸熟
完成✅
小贴士
1.饺子皮我是擀一张包一个,这样包之前的饺子皮不会被风干发硬,更容易包。也可以一次性全部擀好,然后放在密封的盒子里,避免风干。
2.包好后,可以不急着下锅蒸,待烧麦皮有点风干定型后再下锅蒸,这样蒸好的烧麦更不易散开。
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