生酮低碳发酵面包
无面粉但有麸质,有真实的麦香。不是快手面包但绝对甩泡打粉面包十条街。方子参考油管the keto king。
用料
水(无糖杏仁奶) | 80克 |
鸡蛋 | 1个(留一点) |
黄油 | 7克 |
代糖 | 10克 |
wheat gluten | 30g |
oat fiber | 10g |
杏仁粉 | 35克 |
椰子粉 | 15克 |
亚麻籽粉(或洋车前子壳粉) | 5克 |
椰子奶粉 | 5克 |
黄原胶 | 1克 |
鲜酵母 | 6克 |
卷入食材 | |
椰蓉 | |
代糖 | |
肉桂粉 | |
杏仁酱/花生酱 | |
咸蛋黄酱 | |
坚果碎 | |
无糖黑巧 |
生酮低碳发酵面包的做法
备料,马斯卡彭乱入忽略
oat fiber只有纤维没有卡路里,除黄油外丢进面包机和面,10分钟后黄油也扔进去,再揉25分钟
冷藏发酵4-5小时,或25度发酵50分
分割成四份,排气,松弛10分钟。此时准备想卷入的酱料,公式:椰蓉+椰子油+代糖,肉桂粉+黄油+代糖,花生酱本酱,花生酱+巧克力,咸蛋黄酱+美乃滋,等等
卷入,整形
做成肉桂卷也完全ok,刷蛋液。175度25分钟
歪果仁做出来是这样的,迷之大蘑菇头,当然他麸质加的非常多。
脱模!揪着吃,撕着吃,切了吃想怎么吃就怎么吃
小贴士
1.有麸质也不好,但可以解碳水瘾,餐后ket2.2,不会退酮。
2.别跟大白面做的面包比,但我摸良心说,真的好吃
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