自用 鲅鱼水饺
使用到了面包机和面,十分方便。
咬一口,唇齿留香——鲅鱼水饺果然美味可口!
用料
鲅鱼 | 两块 |
韭菜 | 260克 |
花椒水 | 1碗 |
面粉 | 500克 |
植物油 | 7克 |
盐 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
温水 | 250克 |
柠檬汁 | 五六滴 |
蛋清 | 1个 |
葱 | 一段 |
自用 鲅鱼水饺的做法
面包机桶加入500g面
1克盐
250g温水,温度不烫手就ok
面包机选和面,20分钟,面和好放里面醒着就行,醒半小时后,再选和面13分钟,即可拿出来包饺子。
准备鲅鱼两块
这是一块剔好的,去掉骨头和皮的样子。
两块全剔好了,大概700g
鱼肉切碎,我喜欢大块的,也可用搅拌机打碎。
加盐2g
料酒一勺
蛋清一个
朝一个方向搅拌上劲
搅拌途中,感觉有些干了,就加入一点花椒水(热水泡花椒),接着继续搅拌上劲
搅到筷子可以立住,加1g盐
柠檬汁五六滴 没有也没关系
加植物油7克左右
搅拌均匀,(我容器不够大,换了一个)
放入切碎的葱
韭菜取260g,洗净切碎
什么时候开始包,什么时候加入韭菜搅拌均匀,不然不要先放进去
今天想吃煎饺,所以包好的饺子用不粘锅煎了。
好吃😋
今天又吃了一顿煎饺,上次包了很多,每次吃的时候从冷冻拿出来就行
小贴士
听说花椒水可用牛奶替代,下次我要试试~
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