水晶茼蒿蒸饺
双双今天跟大家分享的,是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后,蒸出来的饺子晶莹剔透,煞是美观!
烫面水晶皮料,晶莹剔透,口感q弹。
用料1
猪肉馅 | |
茼蒿 | |
大蒜 | |
虾皮 | |
盐 | |
白胡椒粉 | |
香油 |
用料2
澄面 | 150克 |
生粉 | 50克(淀粉) |
盐 | 1克 |
开水 | 210克 |
色拉油 | 少许 |
水晶茼蒿蒸饺的做法
茼蒿洗净,切碎
放入少许盐,搅拌均匀,腌渍十分钟
用笼布挤掉水分
将挤掉水分的茼蒿放入碗内
猪肉馅100克
倒入少许香油,搅拌均匀
倒入少许盐
放入少许白胡椒粉
搅拌均匀
将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内
放入少许虾皮
放入蒜末
搅拌均匀,成为饺子馅
将粉类混合,慢慢倒入沸水,边倒边搅拌,加入少许色拉油
将搅拌好的粉团揉成光滑的面团
将面团揪成小团,擀成薄薄的饼皮,用模具取形
取一个饺子皮,填上饺子馅
捏上褶子
捏合
蒸蓖上面刷油,将饺子码在蒸蓖上
蒸锅烧开水,将蒸蓖放入锅内。蒸5分钟左右,关火即可
取出放凉即可,趁热食用
小贴士
1、开水尽量选择80度以上的,接近沸水最好。
2、加入少许盐,可以使面团筋度加大,更加好操作。
3、茼蒿水分大,所以先腌渍,挤去水分为佳!
4、和面时加入少许色拉油或者猪油,揉面后面团更加晶莹,也更容易操作。
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