老少皆宜 百吃不腻的猪肉虾仁饺子(主述饺子馅)
“好吃不如饺子”
馅——梅花肉+青虾仁+鲜香菇+胡萝卜=香 鲜 弹 嫩,口感鲜香,缠舌回味
皮——高筋面粉+笨鸡蛋+二十粒细磨精盐,色泽奶黄,Q弹筋道,紧裹剔透
精心选料 低脂健康 肉蔬搭配 老少皆宜
用料
梅花猪肉 | 500克左右 |
鲜青虾(或大虾仁) | 25只 |
鲜香菇 | 6朵 |
胡萝卜(莲藕) | 一根(一小节) |
鲜姜 | 一块 |
葱 | 半棵 |
精盐 | 一小勺(酌情适量) |
芝麻油 | 两勺 |
老少皆宜 百吃不腻的猪肉虾仁饺子(主述饺子馅)的做法
梅花肉500克,可以选肥一点的
鲜虾仁25只左右,切小段
也可以选带皮的青虾自己剥虾,
剥虾小经验
剥虾时从第二节和第三节之间开始剥,
摇头拉尾,摇头可以拉出虾线,剥虾可以轻松搞定胡萝卜🥕1根
香菇 6朵
大葱 半根
鲜姜 1大块料理机绞馅
不要过绞过度
500克梅花肉
先用料理机搅拌
然后再用刀剁将肉馅和虾仁混在一起,
加盐(一勺即可,咸淡可以在吃的时候通过蘸料找)搅拌
加入一小勺香油 搅拌(加香油是想用油包裹肉馅,不被后续加入的蔬菜水份影响)
未给肉馅加水,是想让馅报团,如果想让口感更嫩一些,可以分两三次给肉馅打入适量的葱姜水(一定要分多次加入,顺时针搅拌)(肉 海鲜 蔬菜,搭配合理)
加入剁碎的胡萝卜 香菇 少量盐搅拌
倒入一汤匙香油
最后加入剁碎的姜末葱沫(一定要在加完香油并搅拌后)水冒泡下锅
一沉二浮三加水
点两开捞起装盘
过盘(一定要捡到另一个盘子)蘸料根据饺子口感调整
不到一个小时,饺子🥟搞定
小贴士
饺子皮最好选用高筋面粉
加一枚鸡蛋 少许盐
也可以买现成的饺子皮
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