红糖馒头(简单步骤最详细版)
红糖馒头真的超级好吃哦😋
自己做又没有放添加剂、防腐剂那些。
吃的健康。
最重要的是红糖对女孩子好呀
材料又简单、方便
⚠️开水125克,要预留10克水,看面粉吸水程度,因为不同牌子面粉吸水性不同哦。
用料
中筋面粉 | 250克 |
红糖 | 100克 |
开水 | 125克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
红糖馒头(简单步骤最详细版)的做法
红糖我用的是这种,写着赤砂糖。这种红糖真的好好次
先把材料准备好。红糖100克倒入125克开水融化,等水没有那么烫,水温到温水,就可以把2.5克酵母放入红糖水里,静止5分钟。
加了酵母的红糖水125克,(预留10克水,看面粉状态)加入到称好的250克中筋面粉里。搅拌均匀,就可以揉搓。一般都是说揉到面团光滑。我比较懒,我试过好多次,揉成图片那样也可以,做出来的红糖馒头超级好吃😋
我是放入烤箱发酵40分钟左右,下面放热水。也可以在锅里倒热水,面团放进去,发酵至2倍大。发酵好的面团揉搓排气。(排气会有些粘,可以加一下中筋面粉防粘)
揉成50克左右的面团,不用揉成特别的光滑和圆。差不多就好。然后放进烤箱发酵1倍大。和第一次发酵一样操作。
第二次发酵好的面团
冷水下锅,水烧开后转中火蒸20分钟。
20分钟后,不要马上打开盖子,焖3分钟在开。避免红糖馒头热胀冷缩。
馒头超级蓬松
是不是馒头没有揉的那么完美,做出来的红糖馒头超级完美好吃哦。 ⚠️温馨提示:蒸的时候,最好用油纸剪一块块放在馒头下面,防粘。千万不要用锡纸,锡纸不防粘。
小贴士
1、红糖称100克后,加入125克开水,使红糖充分融化。等水到温水,加入酵母,静止5分钟,不要动它。
2、就可以倒入面粉搅拌揉搓。揉成较光滑的面团,要是不想麻烦,揉成光滑的面团更好。(不过揉不揉成光滑面团,按照我的方法做出来的馒头都超级好看,好吃。
3、可以做*2倍的量,500克中筋面粉。红糖馒头蒸好后,等放凉,放入冰箱冷冻,早上当早餐,吃的时候上锅蒸一下,方便快捷。
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