黑全麦红糖枣子馒头
用料
红糖 | 云南老红糖五块 |
高筋面粉 | 950克 |
黑全麦粉 | 50克 |
红枣 | 15颗 |
糖桂花 | 少许 |
安琪酵母粉 | 5-6克 |
温水 | 300克 |
黑全麦红糖枣子馒头的做法
红枣压扁去核切碎备用。
红糖块放入温水中溶解。
加入安琪酵母粉混合拌匀。
高筋面粉中加入黑全麦粉和自制的糖桂花少许,再加入红枣碎粒,用筷子搅拌,分次加入酵母水拌匀。
用筷子把水和面粉充分拌匀后,面粉成片状,盆内无干面粉。然后用手把面团初步揉和(简单揉成团即可)。醒几分钟。
再把面团揉至光滑,加盖保鲜膜。
放入微波炉用发酵程序发酵50分钟。可在微波炉里放一杯水可增加湿度。
50分钟结束后闷在微波炉里。(我去换花盆了)等我去拿岀来时,面团已经发至2倍左右的大小了。
用手戳一下,洞穴无回缩。发酵成功。
接下来的揉面团是成品是否漂亮的关键所在,需要充分揉合,把面团里面的气泡揉出去(今天我家揉面团苦力不在,我自己揉得不够扎实),然后滚圆、成型、切块。
放蒸笼里醒发30分钟后上锅蒸煮。
水开后再蒸15分钟停火,等几分钟后再掀盖拿岀来。
熟了。
健康少糖的黑麦红糖枣子馒头做成了。
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