紫薯南瓜双色小馒头——万圣节特辑之5
还是万圣节特辑哦~南瓜的丰富膳食纤维可以预防和缓解宝宝便秘,做成馒头还是可以保留膳食纤维的~小小的馒头还可以锻炼宝宝自主进食能力~
食谱 by 糖糖妈妈
用料
紫薯泥 (紫色面团) | 40g |
中筋面粉(紫色面团) | 60g |
酵母(紫色面团) | 0.5g |
细砂糖(1岁内不加)(紫色面团) | 5g |
玉米油(紫色面团) | 1g |
南瓜泥(黄色面团) | 35g |
面粉 (黄色面团) | 70g |
酵母(黄色面团) | 0.5g |
细砂糖(1岁内不加)(黄色面团) | 5g |
玉米油(黄色面团) | 1g |
紫薯南瓜双色小馒头——万圣节特辑之5的做法
南瓜洗净切小块,上锅蒸熟。取35克南瓜泥,把里面水分尽量倒干净,用料理棒打泥;
南瓜泥中洒入酵母,加入细砂糖,再加入面粉;
用筷子搅拌成絮状,最后加入玉米油1克搅拌均匀,用手揉成团。做到三光(手光,面光,盆光);
把面团转移至揉面垫揉成光滑面团,用刮板切开看里面没有大气孔,覆盖保鲜膜放一旁;
用同样的方法揉好紫色面团,注意紫薯泥比较干,可加5g牛奶进去用料理棒打泥,再进行上面的操作;
面团揉光之后,覆盖保鲜膜放一旁;
拿出黄色面团,排气,手法把面团搓成长条,再对折进去,反复这样3次。排好气,用擀面杖擀成有一点厚度的长方形面片;
重复刚才步骤把紫色面片擀成长方形面片;
紫色面片在下,黄色面片在上,用擀面杖稍微擀一下,用模具压出星星和爱心形状;
温暖处发酵至两倍大,冬天可以烧一锅水(水温40度左右)锅里发酵,发酵好的馒头拿起来轻飘飘的,轻轻按下去会迅速回弹;
发酵好,上锅蒸12分钟,关火焖5分钟再打开。
小贴士
最后蒸的时候,最好锅盖裹一张纱布,防止水滴落在馒头上,表面不好看。南瓜本身自带甜味,1岁内的宝宝不要加糖哈。
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