红糖枣味馒头（原创）

不想单调做馒头，倡导少油，低盐，少糖摄入。连续做两天，家人都特别爱吃。第一天出锅和老公吃了6个。第二天做，妈妈吃了3个，爸爸赞不绝口。

用料  

红糖枣味馒头（原创）的做法  

1. 酵母左下角，北方馒头用1号

2. 200克面包粉

3. 500克面粉

4. 蒸馒头用，相当于屉布

5. 一斤面2-3克酵母

6. 2-3勺红糖，温水和开，温水不烫手即可，也就是35℃。不做红糖味道的，直接温水。一碗水，我这个是大碗，大概半碗水的样子。

7. 将酵母加入和好的红糖水中，搅拌均匀和开，水温不烫手。太热，酵母就被杀死了，太凉不容易发面。

8. 逐步少量加入和好的红糖酵母水，用筷子将面粉搅成棉絮状。然后上手揉面。

9. 这个状态仍有干面没被揉进面团，可以用匙（小勺）逐步少量加水，继续揉面团

10. 如图

11. 将面团揉至表面光滑，放进面盆用保鲜膜封好，放置温暖处醒发，醒发至2倍大小。依据自己家温度不同，我一般2-3小时即可发好面。

12. 准备少量面粉，4—5颗大枣，将枣切小块，再切碎

13. 将切好的枣丁加入适量面粉，抓匀，继续将枣丁切碎，这样不粘刀具、案板，好切

14. 如图文字所示

15. 如图

16. 发好的面团，抓起，呈现蜂窝小气孔状

17. 如图所示文字

18. 如图

19. 将发好的面放在案板混合好的铺面上，揉，将切好的枣碎分2-3次揉进面团中。这个过程，多揉一会面团，不要怕麻烦，一方面枣碎充分均匀揉进面团内，另一方面排排面团的气，还可以将“小苏打+面粉=充分混合好的铺面”充分均匀揉进面团内。

20. 将加入枣碎的面团揉至表面光滑，放在面盆内，盖上保鲜膜，静静醒发30分钟～1小时，无需光照，放在凉快的地方即可。本次醒发，即第二次醒发不需要温暖，温度。

21. 不用像第一次那样醒发。

22. 将2次醒发好的面团，放在案板上，加少量干面粉，揉一会儿，排排气，揉成一个长条，然后切成小段，几个段就是几个馒头。可以直接将切好的小段面，放入蒸锅内。也可以将小段面，揉成小面团，成圆形。
    其次，冷水下锅，将放入蒸锅内的小段面，接着盖上锅盖，醒发30分钟也可以，15分钟微微短，口感没有30分钟的蓬松。最后，开火蒸。大概水开后继续蒸15-20分钟即可，馒头做好。
    

23. 超级蓬松，松软，有劲道

24. 太好吃啦，太招人稀罕啦

小贴士

1.水要逐步少量加入；
2.不要嫌麻烦，醒发好特别好吃，蓬松，松软，有劲道；
3.揉面不要嫌累，尤其醒发好以后，加入枣碎的过程，越揉越劲道；
4.面碱，也就是小苏打，一点点就可以，不用多。