双色刀切南瓜馒头(详细版零失败)
南瓜营养丰富,还可以促进孩子生长发育,是很多宝宝可以接受并且喜欢的食物,喜欢带点甜味的,可以适量加点白糖,大家试试吧~
用料
黄色面团: | |
南瓜泥 | 100-110克之间 |
普通面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 15克(宝宝吃可不放) |
白色面团: | |
水 | 100克 |
普通面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 15克(宝宝吃不放) |
双色刀切南瓜馒头(详细版零失败)的做法
南瓜洗净切片
放蒸格上蒸熟
倒入料理机打成泥,取100克南瓜泥备用。
待南瓜泥降温后,干酵母撒入,用筷子搅拌均匀,静置三分钟
倒入面粉,用筷子搅拌成棉絮状,再手揉至三光。(面光、盆光、手光)
盖上保鲜膜,发酵至2倍大。用手指戳一个洞不回缩,说明面团发酵好。
发酵好的面团拉开里面如海绵。
取出面团,排气,开始揉面。身体微微向前倾,就像手洗衣服一样不断地搓揉面团,反复这个动作直到面团变得光滑柔亮为止,一定揉到切开面团的切面,没有大气孔才可以。
接着双手推开面团,向前滚成长条状,使面团筋性更加强韧一些
用擀面杖擀成长方形面皮。
白色面团也是以上步骤揉至几乎没有气孔,过程中如果粘手就撒点面粉。保证两块面团宽度差不多一致,厚薄均匀。
将两块面皮重叠起来。用擀面杖轻轻按压,擀平,使两块面皮完全重叠。如果面皮太干,可以在重合面抹一点点水,切记是一点点水哦。
馒头的大小决定你们,如果要做小一点的,在面皮中间一分为二,分成两份。
自上而下卷起。卷好的面团两端切下来,可以做花朵造型的馒头,也可以再揉均,滚圆整成圆馒头。
中间的就切成大小一致的馒头状就可以了。
切好的馒头放在油纸上防粘。蒸锅接上温水,不烫手的状态即可。馒头放入蒸屉,每个之间留点空隙,进行二次发酵至1.5倍大。
发酵好的馒头体积是原来的1.5倍大小,轻压一下馒头,会回弹即表示发酵完成。
中火蒸,水烧开后再蒸10-15分钟即可。可根据馒头的大小来调整时间。关火后不要马上开盖子,等5分钟后再开盖。防止瞬间开盖冷空气冲入,造成馒头热胀冷缩。(如果使用不透气的锅具,可以在侧面夹住一根竹签,防止水滴滴落蒸锅。)
为了防止水滴滴落馒头,也可以换一个大一点的锅盖,这样水滴滴落外面就不会滴在馒头上了。
如果一次性制作的馒头比较多,蒸锅放不下,一定要用保鲜膜盖好,避免馒头表面结皮干燥。
制作好的馒头冷藏保存可放置三天,冷冻可以放置一个月。
南瓜馒头
打开一半是这样的松软
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